Narancsos-akácvirágos muffin

fényképezte: Sarudi Detti

Az egyik kedvencem... megunhatatlan. Egy ilyen borongós délutánon különösen jólesik az ízlelőbimbóimnak. Az akácvirág bodzával is helyettesíthető, ill. el is hagyható, bár sokkal aromásabb lesz tőle.

Hozzávalók az alaphoz:
- 1 csésze mogyoró, 12 órára beáztatva, megszárítva
- 10 szem datolya 12 órára beáztatva
- kevés reszelt gyömbér
- ha szükséges, kevés datolyalé
- 1 tk. kókuszolaj
A mogyorót megszárítom, majd a hozzávalókkal krémesre turmixolom.

A krém:
- 10 dkg aszalt sárgabaracklekvár (a barackot egy éjszakára beáztatom, majd az áztatóvízzel és egy tk. fahéjjal összeturmixolom)
- 1 narancs héja és kifacsart leve
- 1 csésze mogyoró 12 órára beáztatva, megszárítva, kávédarálón megőrölve
- 1 csésze kókuszreszelék (én kávédarálón megőrlöm, hogy finomabb legyen)
- kevés reszelt gyömbér
- 2 ek. kókuszolaj
- 1 ek. méz
- annyi akácviráglé, amennyit felvesz (1-2 akácvirágot néhány narancskarikával és egy ek. mézzel egy pohár vízbe tettem és hagytam állni egy éjszakán át, utána leszűrtem)
- kb. 3 cm vaníliarúd kikapart belseje
A hozzávalókat krémesre turmixolom.

Egy muffinformát folpackkal kibélelek, a mélyedésekbe belenyomkodom az alapot. Ezután rákanalazom a krémet és néhány órára hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. 
Reszelt narancshéjjal és aszalt sárgabaracklekvárral díszítem.

Kb. 6 darab lesz belőle.

Ajándék

Egyszer csak megjelenik az ajtódban és örökre megváltoztatja az életedet. Egész életedben tudtad, hogy valaki hiányzik belőle. Mindig is érezted az űrt és gyakran hasított beléd a hiánya, csak nem tudtad, hogy az övé. És mikor megtalál, lehet, hogy elsőre nem is örülsz. Lehet, hogy dühös vagy rá, mert fenekestül felforgat mindent. Mert Te nem pont így és nem pont most akartad. Aztán ha már itt van, eltervezed, hogy hogyan kapcsolódjatok, terveket szövögetsz és összeáll a fejedben a kép, de az Élet persze felülírja a terveidet. Jön és lerombol minden elképzelést, mindent körülötted és Téged is átformál. Hiszen ezért jött. Hogy változz általa - és hogy változzon általad.

És néha bizony próbára tesz. Brutális, kegyetlen és nagyon őszinte tükröt tart eléd. És néha eltávolodtok egymástól, mert elég. Mert túl sok. Mert azt hiszed, hogy bánt - holott csak azt akarja, hogy a legjobbat hozd ki magadból. És mikor elmegy, hiányzik. Nagyon. Olyan érzés, mintha kitéptek volna a szívedből egy darabot. Nem érted, miért kell elengedned és miért akar menni, mikor végre megtaláltátok egymást. Ő vajon nem érzi? Aztán visszajön. Újra és újra. Néha rövidebb, néha nagyon hosszú idő után. Mert igen, ugyanazt érzi, amit Te. Lehet, hogy nem tudja megfogalmazni, ki vagy az életében, de valami mégis hajtja hozzád.

És egy idő után megtanulod, hogy mindegy, hogy ott van Veled vagy sem, mert nem veszítheted el soha többé már. Elsőre is tudta, hol kell keresnie, pedig egy másik világban beszéltétek "csak" meg. Mégis, olyan erősen vágyta a találkozást, hogy Rád talált. Láthatatlan szálakkal össze vagytok kötve egymással és ezek a szálak eltéphetetlenek. És nincs jelentősége, hogy itt vagy egy másik életben találkoztok újra, mert a lelkeitek örökre össze vannak kapcsolva. És azt is tudod, hogy hiába megy el, vissza fog jönni, mert dolgotok van egymással. És most már megingathatatlan a bizalmad, hiszel magadban és hiszel a Mindenségben és hiszel benne is. Mert tényleg mindegy, hogy Veled van-e vagy sem. Neked türelmet kellett tanulnod és feltétel nélkül szeretni. Akkor is, ha ott van és akkor is, ha nincs. Akkor is, ha nem tudod, miről szól ez az egész. Csak tudni, hogy van, bízni, hogy az Univerzum jobban tudja és megelégedni ezzel. Nem elvárni és nem tervezni. Mert a tervezetlen élet rejti magában a csodákat. 

És megtanulod nélküle is jól élni az életed. Már értékelsz minden pillanatot, nem akarod tudni a hogyant és a miértet és nem akarsz már irányítani sem. Elfogadod, hogy az Élet irányít - és ekkor megérzed a kegyelmet.

De rájössz arra is, hogy van néhány kapcsolat az életben, amelyekért érdemes kockázatot vállalni, mert ők azok, akik szebbé teszik az életed. És már ki mersz lépni a falaid mögül, félreteszed a keménységed, elengeded a félelmeidet, kinyílsz és hagyod, hogy legyen, ahogy lehet. Kockáztatsz és vállalod a BÁRMIT. Mert tudnia kell, hogy fontos neked. És erre nem elég egy sms, egy e-mail vagy egy "sziamizu?" a facebook-on. Oda kell menni. Vállalni mindent és feladni önmagad. Kiugrani a burokból és élni a pillanatot, akármit is hoz. Mert igenis, az Élet kockázat.

A sínek eltávolodnak és egyszer majd újra összeérnek.
Én pedig szerelmes vagyok az egész Világba és azt érzem, hogy a Világ is szeret engem. A kegyelmébe fogadott és ringat az ölében. 
És most, mire a végére érek, tűzijáték kezdődött a Gundelben és pont idelátszik. Csak nekem:-) Mert az Élet ünnepel, ha élni mered. 

Az alkotás öröme

 fényképezte: Sarudi Detti

Ez a gyönyörűség egy csapatmunka eredménye. Benne van három NŐ, aki szeret alkotni és az alkotásaiban ott van ő maga. Minden alkotás egy egyéni lenyomat. Nincs jelentősége annak, mit alkotsz, a lényeg az, hogy fejezzen ki Téged és legyél ott a pillanatban, amikor csinálod. Mert ha így teszel, átsugárzik a műveden a Lelked. Hiszen minden alkotási folyamat során - amikor belehelyezkedsz a pillanatba és semmi más nem létezik számodra, csak az Itt és Most - a Lelked Legmagasabb Rendű Megnyilvánulásával, az Angyalokkal és a Mindenséggel kerülsz kapcsolatba.

És hogy ki a csapat? 
Adri, aki hátrahagyva a városi létet, az Édenkertbe költözött a férjével és gazdálkodik. És nem kényszerből teszi, hanem mert így boldog. És a növényeit körbelengi a Szeretet. Mert másképp ezt nem is lehet csinálni. Mert a Földanya nem mindig hálás. Hiába teszed bele a véred, a verejtéked, a könnyeid, hiába kapálod, locsolod, gyomlálod nap mint nap, amit elvetettél, a Természet néha kegyetlen. És próbára tesz - van-e Benned Szeretet. Van-e Benned hit, kitartás és erő még? És Adriban mindezek ott vannak, ez egészen biztos.

Detti, aki lefotózza a kész művet és meglátja benne azt, amit én is látok. Mert az igazi és mély kapcsolódások azok, amikor már nem egymást nézzük, hanem ugyanazt. Mert nincs már szükség arra, hogy meglássuk a másikban önmagunkat, mert tudjuk, hogy úgyis egyek vagyunk - ugyanonnan jöttünk és ugyanoda tartunk.

És középen ott vagyok én, aki kigondolja, elkészíti és mindezt egy tányérba rendezi, úgy, hogy egyszerre legyen ízletes, egészséges és szép is.

Köszönöm, Csajok:-)

Bébispenótos-csiperkés saláta:

Hozzávalók 1 személyre:

- egy maréknyi bébispenót

- 2 fej gomba

- 2 szál zsenge újhagyma

- 1 zsenge retek

- 2-3 aszalt paradicsom

- csipet só

- olívaolaj

- egy facsarásnyi citromlé

Megmosom, felszeletelem, tálba rendezem, gyönyörködöm benne, majd megeszem. 

Mellette:

Tökmagos-szezámos-medvehagymás kréker (a salátát pedig egy kevés krékermorzsával szórtam meg)

Hozzávalók:

- 1/2 csokor medvehagyma (gyorsan, már csak pár nap és lemegy a szezonja)

- 1 fej lilahagyma

- 1/2 csésze tökmag

- 1/4 csésze szezámmag

- 1 csésze napraforgómag

- egy löttyintésnyi olívaolaj

- só, bors

A magokat kávédarálón megőrlöm és a többi hozzávalóval (és ha igényli, kevés vízzel) összeturmixolom. Gyúrható masszát kell kapnom, amit egy sütőpapírra vagy szilikonlapra simítok, majd megszórom tökmaggal, napraforgóval és szezámmaggal. Ráterítek egy sütőpapírt és sodrófával elegyengetem. Aszalógépben vagy hőlégkeveréses sütőben 42 fokon kb. 8 órán át aszalom. Félidőben megfordítom.

Járjatok a Szimplába!

Szeretek a Szimplában piacolni. Szeretem, hogy virágostól árulják a snidlinget - sőt, 1/4 kg spenót mellé ajándékba kaptam egy csokorral - hogy vegyszermentes, amit árulnak, hogy szeretettel gondozzák, hogy beszélgetünk a zöldségekről és hogy mindenki kedves. Elmondják, hogy a paradicsomot ne tegyem a hűtőbe, mert a pulton még érik és zamatosabb marad, meg hogy hová és hogyan ültessem a virágokat... aztán mindent megkóstolhatok, ami szerintem természetes lenne, de más piacokon már kiment a divatból. Itt valahogy minden más. Olyan emberi. Élőzene, bográcsban főzőcske, együtt levés és szeretet. Mert itt a piac arról szól, amiről mindenhol szólnia kellene. Közösségi élmény. És ezt a növények is érzik - egészen más ízük van. Örülök, hogy így is lehet és hiszek abban, hogy ez a jövő.

Ja, és semmivel sem drágább, mint más piacok - sőt.

Minden vasárnap termelői piac 9-től 14 óráig:
http://www.szimpla.hu/szimpla-piac

Epres csokitorta

 fényképezte: Sarudi Detti

Hozzávalók az alaphoz:
- 1 csésze 12 órára beáztatott, majd megszárított kesudió
- 10 szem datolya egy éjszakára beáztatva
Összeturmixolom őket, majd a masszát egy kerek tortaforma aljába simítom.

A csokikrémhez:
- 1 csésze datolya
- 2 ek. cukrozatlan kakaópor
- 20 g kakaóvaj
- 20 dkg eper
- 3 ek. kókuszolaj
- 1 csésze 12 órára beáztatott, majd megszárított kesudió
A kakaóvajat gőz fölött megolvasztom, majd hozzáadom a kakaóport, esetleg egy kis vizet.
A többi hozzávalót összeturmixolom, hozzákeverem a csokis masszát és az első rétegre kanalazom.

Kb 20 dkg epret apróra vágok és feldíszítem vele a tortát.
Muffinformákban is készíthető, így helyes minitortácskáink lesznek.

A krém kicsit híg, bár nagyon finom lett, sok volt benne az eper és nem tettem bele útifűmaghéjat. De azért így sem romlott ránk...:-)
Szerintem isteni fagyi is lenne a masszából, próbáljátok ki!

Édesburgonya-saláta mandulasajttal

 Fényképezte: Sarudi Detti

A mandulasajt jóbarátom:-) Zöldfűszeres túróra emlékeztet az íze. Saláták mellé vagy aszalt kenyérre kenve nagyon finom csemege.

Hozzávalók:
- 20 dkg blansírozott mandula (vagy héjas, de akkor bajlódni kell a héj lehúzásával) egy éjszakára beáztatva, hogy az enzimek feléledjenek benne. (én az előkészületek során a negyedét felfalom, mert sokkal finomabb mint szárazon, esetleg ezt érdemes belekalkulálni)
- 1 csokor petrezselyem vagy bármilyen zöldfűszer
- 1 gerezd fokhagyma
- só és fűszerek ízlés szerint
- 1 ek. útifűmaghéj
- 1 ek. sörélesztőpehely (ez elhagyható, kicsit habosabb, erjedtebb állaga lesz tőle, én jobban szeretem vele mint nélküle)

A mandulát előbb kevés vízzel, majd a többi hozzávalóval összeturmixolom. Hozzáadom az apróra vágott zöldfűszert. Szilikonformákba töltöm őket vagy egy muffintepsit kibélelek folpackkal és abba halmozom a krémet, így majd könnyedén ki tudom emelni belőle. Egy éjszakára hűtőbe teszem dermedni. Bármilyen zöldfűszerrel ízesíthető, én készítettem már magyarosan (pirospaprikával), kaprosan, apróra vágott aszalt paradicsommal- bazsalikommal - mindenhogyan nagyon finom.
 

Édesburgonya-saláta:
Hozzávalók 2 személyre:
- 1/2 édesburgonya
- néhány levél mángold
- 3-4 aszalt paradicsom
- 2 paradicsom
- csipet só, olívaolaj, citromlé

Az édesburgonyát nyersen lereszelem, a többi hozzávalót összevágom és összeforgatom.

Lenmagos-sárgarépás kréker:
Hozzávalók:
- 1 sárgarépa
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 csokor petrezselyem
- fűszerek ízlés szerint (nekem só, bors, pirospaprika)
- 1 ek. olívaolaj
- annyi víz, amennyitől gyúrható lesz a massza
- 1 csésze napraforgómag és 2 csésze lenmag kávédarálón megőrölve
- a díszítéshez lenmag egészben

A hozzávalókat összeturmixolom, majd sütőpapírra simítom és lenmaggal megszórom. Ha egy másik sütőpapírt ráterítek és sodrófával kinyújtom, egyenletesebb és vékonyabb lesz. Aszalógépben vagy hőlégkeveréses sütőben 42 celsius fokon kb. 8 órán át aszalom. Félidőben megfordítom. Remek kenyérpótlék.

Az édesburgonya Földünk egyik legtáplálóbb zöldsége. 
Jelentős a béta-karotin tartalma (napi szükségletünk négyszeresét tartalmazza). Kiváló C, E és B6-vitaminforrás. Gazdag mangánban, amely segíti a normális vércukorszint megőrzését, valamint a pajzsmirigyműködés optimális szinten tartását. A mangán mellett még valamennyi rezet, kalciumot, káliumot és vasat is tartalmaz.
Rostokban is gazdag, mely azért fontos, hogy a bélfalakról leoldja a rárakódott szennyeződéseket.
Az édesburgonya poliszacharidokból épül fel, így olyan energiát nyújt, amely fokozatosan és állandó ütemben szabadul fel.
Cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel stabilizálja a vércukorszintet és csökkenti az inzulin rezisztenciát.

Csináld...!

Van egy kertem. Meg egy álmom. Az álmom egy ház a Balaton-felvidéken, ami valahogy így néz ki (bár ez éppen Spanyolországban van, de nem ez a lényeg): 
http://otthonkommando.blog.hu/2013/04/20/haztuznezoben_erdoben_valahol_eszak-spanyolorszagban
És mikor nézegettem a fotókat, már megint ugyanarra jöttem rá, mint már néhányszor: hogy a vágyak néha elterelik a figyelmet arról, ami már ott van az életünkben. Mert minden, amivel dolgunk van, minden amiből tanulnunk kell, azt már odatette az Élet elénk. Azonban gyakran észre sem vesszük azt, ami az orrunk előtt van...

Szóval a kert, vagy inkább telek - sőt, birtok Baranyában van. Egy aprócska zsákfaluban, az erdő szélén, dombbal és forrással és néha a kert végében legelésző szarvasokkal. 6 ezer m2, azért ez nem kevés és akár lehetne is kezdeni vele valamit... És mikor a teraszon egy kávé mellett nézegettem ezt a gyönyörű spanyol kertet, rájöttem, hogy már megint valami olyasmire vágyom, ami tulajdonképpen az enyém.

Ha 8 éve gyümölcsfákat ültettünk volna (és nem étteremről és vadászházakról ábrándoztunk volna), akkor azok már bőven teremnének... de a "mi lett volna, ha..." nem változtatja meg a jelen pillanatot. A jelenben itt van ez a birtok, amiben hatalmas lehetőségek vannak. Saját forrás. Olyan föld, amit soha nem ért vegyszer, mert ott a faluban ez nem divat... És ott hever parlagon, mert én nem teszek semmit.

Aztán azt találtam ki, hogy legyen belőle egy közösségi kert. 20-30 családot is bőven eltart - bár szerény mezőgazdasági ismeretekkel rendelkezem, de helyes növénytársítással, permakultúrás gazdálkodással nagyon sokat kihozhatnánk belőle. Azt hittem, mások is lelkesek lesznek az ötlettől. De semmi nem történt. Néhányan lélekben velem vannak - ez is nagyon sokat ér és nagyon hálás vagyok érte, de leginkább azt hallottam, hogy: nagy a kockázat, elviszi a víz vagy az aszály a termést, ellopják, messze van, sokat kellene befektetni, stb., stb.

Persze, lehet, hogy ez az álom csak az enyém. Lehet, hogy senki másnak nem fontos, hogy amit megeszik, abban a szíve minden szeretete benne legyen. Lehet, hogy már megint egyedül kell megcsinálnom. De az is lehet, hogy azért tartunk itt, ahol tartunk, mert nem merünk hinni magunkban és abban, hogy az álmok akár valóra is válhatnak. 

  ...  

Idáig jutottam, majd tartottam egy angyalmeditációt és megkaptam a válaszokat... Mert ugye az Élet lényege, hogy csináld, bármiről is van szó. Kezdj valamit azokkal a dolgokkal, amelyek körülvesznek Téged. Tedd bele az energiád, hogy elinduljon egy folyamat és történjen valami. Ez majd elvezet valahová - de az életben éppen az az izgalmas, hogy sosem tudhatod, hová fogsz kilyukadni. Én például most egyértelműen azt az üzenetet kaptam, hogy adjam el a telket. Ez a múltam, ami alól fel kell szabadulni. És ez is csak a következő lépés, utána nem tudom, mi fog történni... de mindegy is. Már nem is képzelek el semmit, mert úgyis azt kapom, amire éppen az adott pillanatban szükségem van. 

Tehát semmi mást nem kell tenned, csak elkezdeni. És ha így teszel, egyszer csak azt veszed észre, hogy már nyakig benne vagy és a dolgok elkezdenek maguktól működni. Lépsz egyet és meglátod a következő lépést. Nem érdemes az összes lépésen rágódni, csak mindig a soron következővel kell foglalkozni és azt meglépni. Most minden percről percre változik. Az egyik ötletből végül valami egészen más alakul ki. Csak el kell kezdeni minden ötletet megvalósítani. Lehet, hogy az ötödik percben kiderül, hogy nincs értelme,  de eszünkbe jut valami sokkal jobb. De ha nem teszünk semmit, nem fog történni semmi. És az baromi unalmas...

Az új szenvedélyem - elkezdtem nyers ételeket készíteni megrendelésre. Rendkívül fárasztó, de nagyon élvezem. Jó érzés belegyúrni a szeretetem az ételekbe, jó érzés  táplálni, jó, hogy egészséget adhatok és mindegy, hogy gyógyítok vagy ételt készítek, mert mindenben, amit odaadok másoknak, abban én vagyok. Jó végigkövetni a saját fejlődésem és a kreativitásom, illetve a fantáziám szárba szökkenését.

Tenni a dolgunkat és megvalósítani az elképzeléseinket nem mindig könnyű. De mi az? Mi az ebben az életben, amit ingyen adnak? Amiért nem kell megdolgozni? Számomra mindig is csak azok a dolgok voltak fontosak, amelyekért kőkeményen meg kellett dolgoznom. Amelyekben benne volt a verejtékem és benne voltak a könnyeim. Ettől értékeltem és ettől éreztem azt, hogy valójában az enyémek. 

Mindegy, mit csinálsz, egy a lényeg: CSINÁLD! Lehet, hogy nem az a sorsfeladatod, de majd később kialakul és elvezet valahová - oda, ahol lenned kell. De itt és most itt kell lenned. Lehet, hogy középszerű, amit csinálsz, lehet, hogy több van benned, lehet, hogy nem keresel vele sokat, de minden út az első lépéssel kezdődik. Mindegy, mit tanultál, mindegy, mit értél el idáig, mert most minden változik. Lehet, hogy nem az tesz majd boldoggá, amit évekig tanultál, hanem valami sokkal "egyszerűbb" dolog. Mert ez az, amitől önmagad lehetsz. A lényeg, hogy hozd ki az adott dologból, a körülményeidből és magadból a legjobbat. Ne tervezgess, most nem annak van itt az ideje. Ne szőj ábrándokat, ne építs légvárakat tovább, hanem teremts. Itt és Most.

Zsenge tavaszi zöldborsóleves

fényképezte: Sarudi Detti

Szerintem gyönyörű. És isteni finom... egy tányér tavasz:-)

Hozzávalók 1 tányérhoz (bár érdemes rögtön duplázni, mert repetát követel):

- 1/2 alma, meghámozva, kockára vágva

- 4  levél mángold

- 1 marék zöldborsó

- 1/2 pohár víz

- csipet só

- 1 ek. olivaolaj

A díszítéshez: 

- kevés apróra vágott petrezselyem és mángold

- néhány szem zöldborsó

- 1 kis fej retek (külön köszönet érte Adrinak, aki egész hétre ellátott engem zöldekkel)

A hozzávalókat összeturmixolom, majd feldíszítem. Jó étvágyat!

Zabpelyhes almatorta

Végre egy nyugodt délután... elintéztem az elmaradt levelezésem, feltöltök néhány receptet, aztán virágot ültetek:-) Mostanában minden pillanattal elégedett vagyok. Szeretem a felfokozott állapotokat, mert sokkal többet vagyok képes teljesíteni. Simán belefér a napba néhány ételrendelést elkészíteni, megírni és levezényelni 3 meditációt, egy kabbala-elemzést és akár még kezelni is... ugyanakkor néhány nap pörgés után jó megengedni magamnak a szétcsúszást is. Szeretek ücsörögni a laptop előtt az erkélyen, kortyolgatni a kávémat és például recepteket írni... hoztam is Nektek egy almatortát, sok szeretettel. 

Ez a mostani egyik kedvencem - az abszolút favorit akácvirágos-narancsos muffin mellett...
Detti, hálás köszönet a gyönyörű fotókért!
 

 fényképezte: Sarudi Detti  

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:
Alsó és felső réteg:
- 1 alma meghámozva, lereszelve
- 1 csésze zabpehely
- 1 csésze mogyoró 12 órára beáztatva, megszárítva (az áztatásra azért van szükség, hogy az enzimek feléledjenek benne és ne terhelje a gyomrot)
- 2 ek. méz
- 1 ek. fahéj
A mogyorót durvára turmixolom és összekeverem a többi hozzávalóval, majd egy sütőpapírra kiterítem a masszát és kb. 42 celsius fokon 2 órán át aszalom. Ettől roppanós és karamelles íze lesz. Akár müzliként is fogyasztható aszalt vagy friss gyümölcsökkel.

Ha elkészült, kettészedem, majd a tepsi aljába rendezem az egyik felét.

Kétféle tölteléket készítettem.
Az egyik: 
- 1 nagyobb alma meghámozva és lereszelve
- 1 csésze zabpehely
- 1 csésze mogyoró beáztatva, leszárítva, durvára őrölve
- néhány szem datolya 
- ha nem elég édes, ízlés szerint 1-2 ek. méz
- 1 ek. útifűmaghéj
- 1 tk. fahéj
 
A hozzávalókat összeturmixolom és a massza egyik felét félreteszem.

A másik feléhez hozzáturmixolok még: 
- 2-3 db almát 
- 4 ek. kókuszolajat
- 10 dkg néhány órára beáztatott aszalt sárgabarackot 
- 1 tk. fahéjat 
- és egy vaníliarúd kikapart belsejét. 

A hígabb massza felét rásimítom az alsó rétegre, majd a középső rétegként ráterítem a sűrűbb masszát. Utána megint egy hígabb réteg következik, végül a tetején elsimítom a félretett roppanós zabpelyhes-almás-mogyorós keveréket.
Néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy szépen szeletelhető legyen.

Chia magos-mogyorós-epres falatkák

fényképezte: Sarudi Detti

Nálam ez a sütemény a Jolly Joker. Mindig van itthon, hogy ha szénhidrátra vágyom, legyen mit ennem. Nagyon laktató, 3-4 darab akár a vacsorát is kiváltja és nem utolsó szempont, hogy könnyű elkészíteni. 

Nem feltétlenül szoktam aszalni sem - ha éppen nincs kedvem kivárni azt az 1-2 órát, míg elkészül, akkor egyszerűen nyersen, aszalt gyümölcslekvárral vagy összeturmixolt gyümölccsel eszem. Aszalás után 4-5 napig is eláll - de sajnos nem mi vagyunk a megfelelő tesztalanyok az eltarthatóság ellenőrzésére, mert mindig idő előtt megesszük:-)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 ek. chia mag, egy órára beáztatva (akkor jó, mikor magába szívja a vizet és egy zselés állagú massza lesz belőle)

- 10 dkg mogyoró kávédarálón megőrölve

- 5-6 szem áztatott datolya (az áztatás ideje attól függ, mennyire lágy vagy száraz a datolyánk, én mostanában szárazabb fajtát szoktam venni, annak 5-6 óra minimum kell) és annyi áztatólé, amennyit felvesz

- 1 ek. kókuszolaj

A hozzávalókat összeturmixolom, majd bonbon méretű gombócokat gyúrok belőle. Kilapítgatom és egy mélyedést vájok a közepükbe, hogy az eperkrém ne folyjon le róluk.

Eperkrém:

- néhány szem eper és áztatott datolya, esetleg 1-2 levél menta

- 1 tk. útifűmaghéj

- ha nem túl édes az eper, akkor esetleg egy kevés méz

Ezt is összeturmixolom, egy-egy teáskanál eperkrémet teszek a tallérok tetejére és kb. 1 órán keresztül 40-45 fokon aszalom.

Nyersen ehető ugyanígy, vagy esetleg bonbonként egy-egy darab gyümölcsöt nyomva a közepébe és belehempergetve kókuszreszelékbe, mogyoróforgácsba, karob- vagy kakóporba.

A chia mag néhány evőkanál aszalt gyümölcslekvárral is helyettesíthető. (Az aszalványt megmosom, majd néhány órára beáztatom és az áztatóvízzel együtt összeturmixolom. Ha igényli, akkor még öntök hozzá egy kis vizet és mézzel vagy áztatott datolyával ízesítem. A szilvához és sárgabarackhoz fahéjat is szoktam tenni.)

A chia mag, vagy más néven azték zsálya, az aztékok ősi kincse. Leggazdagabb természetes lelőhelye az Omega 3 zsírsavnak és mivel növényi termék, így koleszterinmentes. Gazdag oldhatatlan (több mint 30%) és oldódó (5-6%) rostokban egyaránt, javítja az emésztést. A megfelelő mennyiségű rostfogyasztás nagyon fontos, mert a rostok olyanok, mint a szivacs, magukba szívják a bélfalon lerakódott szennyeződéseket, így azok ki tudnak ürülni. Proteinben és antioxidánsokban gazdag. Magas ásványi anyag tartalma van. (kalcium, magnézium, vas, cink, A és B vitaminok, réz, kálium)

Medvehagymába bugyolált zöldségkrém

fényképezte: Sarudi Detti

Ez volt a garázsvásáros szombati csajos ebédünk, némi aszalt kenyérrel (krékerrel). A zöldségkrém is nyers természetesen. Most ez a kedvenc kencém, szokás szerint ötperces és isteni finom. 

Hozzávalók:
- 10 dkg tökmag kb. 15 percre beáztatva
- 10 dkg napraforgómag kb. 15 percre beáztatva
- 1 paradicsom
- néhány szem olajban eltett aszalt paradicsom
- néhány levél medvehagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1/2 kápia vagy kaliforniai paprika
- só, bors, fűszerek ízlés szerint 

A hozzávalókat összeturmixolom és kész is.
Jó étvágyat! 

Epres álom

fényképezte: Sarudi Detti

Mit is írhatnék róla? Élő, epres, diós-mandulás, liszt- és cukormentes, nagyon egészséges, nem utolsósorban szép és isteni finom...

Hozzávalók 6 db-hoz:

az alaphoz:

- 1 csésze dió vagy mandula 12 órára beáztatva, megszárítva

- fél csésze datolya egy éjszakára beáztatva

- 1 ek. kókuszolaj

A diót összeturmixolom vagy megdarálom (turmixgépben rusztikusabb lesz), majd hozzáadom a datolyát és a kókuszolajat is. A dió 2/3-át hatfelé osztom és szilikon muffinformák aljába nyomkodom. Csak ezért nem érdemes szilikonformákat venni - bár ezekből a végén könnyebben kiszabadíthatjuk a sütiket - de a klasszikus muffinforma is megteszi, ez esetben kibélelem folpackkal a formát és így nyomkodom bele a diós masszát.

Epres réteg:

- a maradék diós massza

- nekem maradt ki néhány kanál mandulás-kókuszos massza, így hozzáadtam, de ez elhagyható, illetve a süti mandulából vagy bármilyen édes magból is elkészíthető.

- 1 csésze eper

- 1 ek. útifűmaghéj

- 1/4 csésze kókuszolaj (az útifűmaghéjtól és a kókuszolajtól megdermed a krém és nem folyik szét a süti, mikor kivesszük a formából

- néhány szem datolya

- ízlés szerint méz (attól függően, mennyire édes az eper)

Ezt is összeturmixolom és belekanalazom a formába, majd a tetejét elsimítom.

Ezután egy éjszakára vagy jónéhány órára hűtőbe teszem, hogy dermedjenek, majd kiszabadítom őket a formából.

A díszítés:

- néhány szem eper és datolya 

- néhány levél menta

- 1 ek. útifűmaghéj

- 1-2 evőkanál kókuszolaj

Ezt összeturmixoltam és ráhalmoztam a sütik tetejére, majd szeletelt eperrel és mandulával díszítettem.    

 

Egyensúly

Paloma Herrera, photo by Michael o'Neill

Az életben éppen a kiszámíthatatlansága a legizgalmasabb – az, hogy nem tudjuk, mi fog történni a következő pillanatban. Nem számítasz rá és ott áll az ajtóban valaki és megváltoztatja az életed. Rájössz, hogy mielőtt ismerted volna, akkor is ő hiányzott belőle. Általa nem csak az életed változik, de Te magad is megváltozol. Soha nem leszel már ugyanaz, aki voltál. 

Az élet átjáróház. Hozzá kell szoknunk, hogy a benne lévő emberek ki- és bejárnak rajta. Hogy egyszer csak belép valaki az ajtón és megváltoztatja az életünket. És meg kell szokni azt is, hogy ez el is múlhat. Megtanítjuk egymásnak, amit kell, aztán megyünk tovább. Minden pillanat változást hoz. Vannak pillanatok, amikor megszületik valami csodálatos, ami idáig nem volt, egy másik pillanatban pedig mindent elveszíthetünk. 

És ahogy haladunk az Úton, egyre inkább felismerjük, hogy nincsenek már felesleges kapcsolódások. Csak IGAZIK vannak. Az életünkbe csak olyanok lépnek be, akik valójában mi vagyunk. Minden barátság, minden szerelem földöntúli kötés és Istenadta ajándék, aki által megismerhetjük saját magunkat. Mert ő és én – ugyanaz. És elveszíteni még jobban fáj, mint korábban – még ha tudom is, hogy találkozunk – mert olyan, mintha a lelkemből tépett volna ki az élet egy darabot. De éppen ez a legnagyobb feladat benne. Egyensúlyban maradni akkor is, ha nem tudjuk, találkozunk-e valaha még. Mert a boldogságunk nem másoktól függ, még akkor sem, ha életeken át össze vagyunk kötve.

Ugyanis az egész játék csak arról szólj, hogy megtanulj szeretni. Tisztán, teljes szívvel, úgy, hogy esetleg a másik soha nem tudja és nem akarja ezt a szeretetet viszonozni. De a szeretetnek nem is ez a lényege. A szeretet mindentől függetlenül van és kiárad. Egy idő után elkezdesz szeretni mindent és mindenkit, ettől pedig egyre több szeretet fog visszaáradni hozzád. A szeretetet képtelenség bezárni, mert saját törvényei vannak. Ráadásul olyan utakat talál, amelyben semmi logika nincs.

És előbb-utóbb rájössz, hogy a szeretetnek tárgyra sincsen szüksége. A Szeretet egyszerűen csak van - Benned van. És már semmi nem tud kibillenteni, mert egyensúlyban vagy, mert nem csak a szeretet, de minden, amire szükséged van, ott van Benned.