2014. július 2., szerda
Zöldborsós tökmagkrém aszalt krékerrel és a kedvenc nyári salátámmal
Sokan kértétek a krékerek receptjét, én pedig régóta ígérem. Most céklásat és spenótos-szezámmagosat készítettem. A kréker tulajdonképpen egy aszalt zöldséges kenyér, amely glutén-, élesztő- és tejmentes. Remek kenyérpótló, de ha csak az egészségtelen rágcsálnivalókat váltja ki, már akkor is sokat tettünk az egészségünkért.
Egyébként a kréker nagyon laktató, néhány szelet belőle zöldségkrém nélkül is teljes értékű ebéd egy tál salátával. A magvak és a zöldek miatt fehérje (ill. aminosav-tartalma igen magas), így kiváló húspótló.
Céklás-mángoldos kréker
Hozzávalók 1 tálcához:
- 1 kis fej cékla
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 marék spenót vagy 2-3 levél mángold vagy céklalevél
- só, bors, fűszerek ízlés szerint (nekem általában só, bors)
- löttyintésnyi olívaolaj
- 1 csésze őrölt tökmag
- kb. 3 csésze őrölt napraforgómag
Elkészítése:
A zöldségeket és a fűszereket mixerben összeaprítom, majd hozzáadom a tökmagot és krémesre turmixolom. Ezután hozzáadom a napraforgót is és jól összegyúrom. Egy keményebb, gyúrható masszát kell kapnom. (Ha túl híg, teszek hozzá még napraforgó- vagy tökmagot - ez a cékla és a hagyma nagyságától függ.)
Ezután egy sütőpapírra teszem, szétlapítgatom és megszórom tökmaggal. Ráteszek egy másik sütőpapírt és a két papír között sodrófával vékonyra nyújtom. Lehúzom a felső réteg papírt róla és formára vágom. Először téglalappá alakítom, utána pedig csíkokra vágom, mert aszalás után már könnyen törik és nehezebb vágni.
Hőlégkeveréses sütőben kb. 45 fokon aszalom, míg száraz nem lesz a teteje (2-3-4 óra, attól függ, hány tálcával készítek. Ekkor megfordítom és addig aszalom, míg a másik oldala is készre szárad. Néhány hétig eláll, érdemes teljesen megtölteni a sütőt vele.
Spenótos-szezámmagos kréker
Elkészítése ugyanaz, mint a céklás krékeré, különbség csak a hozzávalókban van:
- 1 nagyobb fej lila- vagy vöröshagyma
- 2 marék spenót
- só, bors, fűszerek ízlés szerint
- 1 löttyintésnyi olívaolaj
- 1/2 csésze szezámmag
- kb. 3 és fél csésze napraforgómag
Szintén kb. 1 tálcányi kréker készíthető belőle.
Nagyon szeretem almával, szőlővel, dinnyével vagy különféle zöldségkrémekkel, például ezzel, itt:
Zöldborsós tökmagkrém:
Hozzávalók:
- 1 marék zsenge zöldborsó
- 1 szál újhagyma
- 1/2 csokor petrezselyem
- 1/2 avokádó
- só, bors ízlés szerint
- 1 ek. olívaolaj
- 2-3 ek. őrölt tökmag
A tökmagon kívül összeturmixolom az összes hozzávalót, majd hozzáadom a tökmagot is.
Kedvenc saláta:
Hozzávalók 2 személyre:
- 1 zöldalma
- 2 paradicsom
- 1 kápia paprika
- 1 marék ruccola (a legjobb kertből szedni vagy nénitől venni a piacon, össze sem lehet hasonlítani az ízét a bolti dobozossal)
- 2 kisebb, kovászolni való uborka
- 1 avokádó
- pici só, olívaolaj, kevés frissen facsart citromlé
Jó étvágyat!
Egyébként a kréker nagyon laktató, néhány szelet belőle zöldségkrém nélkül is teljes értékű ebéd egy tál salátával. A magvak és a zöldek miatt fehérje (ill. aminosav-tartalma igen magas), így kiváló húspótló.
Céklás-mángoldos kréker
Hozzávalók 1 tálcához:
- 1 kis fej cékla
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 marék spenót vagy 2-3 levél mángold vagy céklalevél
- só, bors, fűszerek ízlés szerint (nekem általában só, bors)
- löttyintésnyi olívaolaj
- 1 csésze őrölt tökmag
- kb. 3 csésze őrölt napraforgómag
Elkészítése:
A zöldségeket és a fűszereket mixerben összeaprítom, majd hozzáadom a tökmagot és krémesre turmixolom. Ezután hozzáadom a napraforgót is és jól összegyúrom. Egy keményebb, gyúrható masszát kell kapnom. (Ha túl híg, teszek hozzá még napraforgó- vagy tökmagot - ez a cékla és a hagyma nagyságától függ.)
Ezután egy sütőpapírra teszem, szétlapítgatom és megszórom tökmaggal. Ráteszek egy másik sütőpapírt és a két papír között sodrófával vékonyra nyújtom. Lehúzom a felső réteg papírt róla és formára vágom. Először téglalappá alakítom, utána pedig csíkokra vágom, mert aszalás után már könnyen törik és nehezebb vágni.
Hőlégkeveréses sütőben kb. 45 fokon aszalom, míg száraz nem lesz a teteje (2-3-4 óra, attól függ, hány tálcával készítek. Ekkor megfordítom és addig aszalom, míg a másik oldala is készre szárad. Néhány hétig eláll, érdemes teljesen megtölteni a sütőt vele.
Spenótos-szezámmagos kréker
Elkészítése ugyanaz, mint a céklás krékeré, különbség csak a hozzávalókban van:
- 1 nagyobb fej lila- vagy vöröshagyma
- 2 marék spenót
- só, bors, fűszerek ízlés szerint
- 1 löttyintésnyi olívaolaj
- 1/2 csésze szezámmag
- kb. 3 és fél csésze napraforgómag
Szintén kb. 1 tálcányi kréker készíthető belőle.
Nagyon szeretem almával, szőlővel, dinnyével vagy különféle zöldségkrémekkel, például ezzel, itt:
Zöldborsós tökmagkrém:
Hozzávalók:
- 1 marék zsenge zöldborsó
- 1 szál újhagyma
- 1/2 csokor petrezselyem
- 1/2 avokádó
- só, bors ízlés szerint
- 1 ek. olívaolaj
- 2-3 ek. őrölt tökmag
A tökmagon kívül összeturmixolom az összes hozzávalót, majd hozzáadom a tökmagot is.
Kedvenc saláta:
Hozzávalók 2 személyre:
- 1 zöldalma
- 2 paradicsom
- 1 kápia paprika
- 1 marék ruccola (a legjobb kertből szedni vagy nénitől venni a piacon, össze sem lehet hasonlítani az ízét a bolti dobozossal)
- 2 kisebb, kovászolni való uborka
- 1 avokádó
- pici só, olívaolaj, kevés frissen facsart citromlé
Jó étvágyat!
2014. június 19., csütörtök
Mentás meggyfagyi
Éppen olyan, mint a kézműves fagyik... és megint egy végtelenül egyszerű recept:
Hozzávalók:
- 1/2 kg meggy
- 6-7 szem áztatott datolya
- 1 ek. útifűmaghéj
- 1/2 banán
- néhány levél menta
A meggyet kimagozom, majd az összes többi hozzávalóval összeturmixolom. Mélyhűtőbe teszem, néha türelmetlenül megkevergetem és várom, nagyon várom, hogy megdermedjen.
- 1/2 kg meggy
- 6-7 szem áztatott datolya
- 1 ek. útifűmaghéj
- 1/2 banán
- néhány levél menta
A meggyet kimagozom, majd az összes többi hozzávalóval összeturmixolom. Mélyhűtőbe teszem, néha türelmetlenül megkevergetem és várom, nagyon várom, hogy megdermedjen.
Levendulás fehér forró csoki tönkölypalacsintával, eperkrémmel és mandulavajjal
A mai egy kényeztetős délután: 3 óra alvás, majd tönkölypalacsinta eperkrémmel, mandulavajjal és ezzel a különleges forró csokival.
Hozzávalók:
- egy darabka kakaóvaj
- fél liter mandulatej
- 5-6 szem áztatott datolya
- 1 levendulavirág
A mandulatejben megolvasztottam a kakaóvajat és belemorzsoltam a levendulavirágot, majd hozzáadtam a datolyát és egy kevés áztatóvizet.
Ezután az egészet összeturmixoltam:
Átszűrtem, még egyszer megmelegítettem és tejhabosítóval felhabosítottam. Nagyon különleges íze és krémes állaga lett.
A mandulavajat az előző posztban olvashatjátok:
http://reiki-gyogyitas.blogspot.hu/2014/06/tejben-vajban-mandulatej-mandulavaj.html
Az eperkrémhez (ami tulajdonképpen egy nyers eperdzsem) összeturmixoltam fél kg epret, 5-6 szem áztatott datolyát és 1 evőkanál útifűmaghéjat, majd kis időre hűtőbe tettem. Az útifűmaghéjtól kocsonyás, zselészerű állaga lesz.
A tönkölypalacsintához kb. 40 dkg tönkölylisztet összekevertem 1 teáskanál szódabikarbónával, 1 evőkanál útifűmaghéjjal, a mandulatejbőlkimaradt mandulával, 1 evőkanál kókuszolajjal és kb. fél liter vízzel (sűrű palacsintatésztát kell kapnom).
Ezután palacsintasütőben a szokott módon kisütöttem őket - 10 db vastagabb palacsinta lett belőle.
A tönkölybúza a gabonafélék közül a legjobb választás. Az egyetlen olyan búzafajta, amely ősi formában megmaradt és az egyetlen, amely lúgosító hatással bír.
Jó étvágyat, kényeztessétek magatokat Ti is! Megérdemeljük.
A mai egy kényeztetős délután: 3 óra alvás, majd tönkölypalacsinta eperkrémmel, mandulavajjal és ezzel a különleges forró csokival.
Hozzávalók:
- egy darabka kakaóvaj
- fél liter mandulatej
- 5-6 szem áztatott datolya
- 1 levendulavirág
A mandulatejben megolvasztottam a kakaóvajat és belemorzsoltam a levendulavirágot, majd hozzáadtam a datolyát és egy kevés áztatóvizet.
A mandulavajat az előző posztban olvashatjátok:
http://reiki-gyogyitas.blogspot.hu/2014/06/tejben-vajban-mandulatej-mandulavaj.html
Az eperkrémhez (ami tulajdonképpen egy nyers eperdzsem) összeturmixoltam fél kg epret, 5-6 szem áztatott datolyát és 1 evőkanál útifűmaghéjat, majd kis időre hűtőbe tettem. Az útifűmaghéjtól kocsonyás, zselészerű állaga lesz.
A tönkölypalacsintához kb. 40 dkg tönkölylisztet összekevertem 1 teáskanál szódabikarbónával, 1 evőkanál útifűmaghéjjal, a mandulatejbőlkimaradt mandulával, 1 evőkanál kókuszolajjal és kb. fél liter vízzel (sűrű palacsintatésztát kell kapnom).
Ezután palacsintasütőben a szokott módon kisütöttem őket - 10 db vastagabb palacsinta lett belőle.
A tönkölybúza a gabonafélék közül a legjobb választás. Az egyetlen olyan búzafajta, amely ősi formában megmaradt és az egyetlen, amely lúgosító hatással bír.
Jó étvágyat, kényeztessétek magatokat Ti is! Megérdemeljük.
Hozzávalók:
- egy darabka kakaóvaj
- fél liter mandulatej
- 5-6 szem áztatott datolya
- 1 levendulavirág
A mandulatejben megolvasztottam a kakaóvajat és belemorzsoltam a levendulavirágot, majd hozzáadtam a datolyát és egy kevés áztatóvizet.
Ezután az egészet összeturmixoltam:
Átszűrtem, még egyszer megmelegítettem és tejhabosítóval felhabosítottam. Nagyon különleges íze és krémes állaga lett.
http://reiki-gyogyitas.blogspot.hu/2014/06/tejben-vajban-mandulatej-mandulavaj.html
Az eperkrémhez (ami tulajdonképpen egy nyers eperdzsem) összeturmixoltam fél kg epret, 5-6 szem áztatott datolyát és 1 evőkanál útifűmaghéjat, majd kis időre hűtőbe tettem. Az útifűmaghéjtól kocsonyás, zselészerű állaga lesz.
A tönkölypalacsintához kb. 40 dkg tönkölylisztet összekevertem 1 teáskanál szódabikarbónával, 1 evőkanál útifűmaghéjjal, a mandulatejbőlkimaradt mandulával, 1 evőkanál kókuszolajjal és kb. fél liter vízzel (sűrű palacsintatésztát kell kapnom).
Ezután palacsintasütőben a szokott módon kisütöttem őket - 10 db vastagabb palacsinta lett belőle.
A tönkölybúza a gabonafélék közül a legjobb választás. Az egyetlen olyan búzafajta, amely ősi formában megmaradt és az egyetlen, amely lúgosító hatással bír.
Jó étvágyat, kényeztessétek magatokat Ti is! Megérdemeljük.
2014. június 18., szerda
Tejben-vajban: mandulatej, mandulavaj
Igazi ínyencségek, amelyek nagyon egyszerűen elkészíthetőek otthon is: csak egy turmixgépre és mixerre lesz szükségünk.
A magvak kiváló kalciumforrások, a mákban és a szezámmagban van a legtöbb kalcium (ezekből is készíthető tej) , előbbiben 1400 mg, utóbbiban 740 mg/100 g. A tejben 120 mg van, a mandulában pedig 252 mg.
Nyilván tudjátok, hogy tehéntejre az égvilágon semmi szükségünk nincsen. A tehéntej a kisbocit táplálja - az sem jut eszünkbe, hogy felnőttként anyatejet igyunk, tehéntejet vajon miért? Nehezen tudjuk emészteni és nagyon sokan tejérzékenyek anélkül, hogy tudnának róla. És persze nem csak magával a tejjel van a probléma (kezdve onnan, hogy a benne lévő kalciumot nem tudjuk hasznosítani - sőt, kivonja azt a szervezetből), hanem azzal a rengeteg antibiotikummal és más gyógyszerrel, amelyekkel a teheneket kezelik, hogy túléljék az ipari körülményeket. Savasít, nyákosít, nem jó nekünk.
A mandula szinte az egyetlen csonthéjas, amely lúgosít, ezenkívül nagyon erős az életjel-impulzusa. Rágcsáljatok el Ti is minden nap néhány szemet belőle. A legjobb beáztatva, megszárítva, így az emésztést elősegítő enzimek is felélednek benne.
A mandulatejhez beáztatunk 10 dkg mandulát 12 órára. Ezután az áztatóvizet leöntjük, majd egy liter vízzel összeturmixoljuk. (Először egy csészényivel, utána hozzáöntjük a többit.) Lehet áztatott datolyával ízesíteni, bár szerintem nincs rá szükség, legalábbis mi legtöbbször gyümölcsturmixokhoz vagy forró csokihoz használjuk, így éppen elég édes.
Szűrőn vagy gézen átszűrjük és a képen látható gyönyörű fehér tejet kapunk. A visszamaradt "salakanyag" pedig bekeverhető sütikbe, zabkásába, de nagyon finom gyümölcsökkel összekeverve is.
A mandulavajhoz 20 dkg mandulát bedobtam a mixerbe és addig turmixoltam - kb. 15 percig - míg elérte a képen látható krémes állagot. Néha le kell állítani a mixert - egyrészt azért, hogy ne melegedjen túl, másrészt pedig le kell kapargatni a falaira feltapadt mandulát. Legyetek türelmesek, egyre apróbbra töri a mixer a magvakat, majd előbb-utóbb eléri a krémes állagot.
A mandulavaj is ízesíthető: mézzel, datolyával, fahéjjal, kardamommal, ízlés szerint bármivel. Nekem ez is elég édes, a fiúknak nem volt az, úgyhogy az ő adagjukat átturmixolom néhány szem áztatott datolyával.
Kényeztessétek magatokat! Mi is így teszünk - holnap tönkölypalacsintával és nyers eperdzsemmel esszük.
A magvak kiváló kalciumforrások, a mákban és a szezámmagban van a legtöbb kalcium (ezekből is készíthető tej) , előbbiben 1400 mg, utóbbiban 740 mg/100 g. A tejben 120 mg van, a mandulában pedig 252 mg.
Nyilván tudjátok, hogy tehéntejre az égvilágon semmi szükségünk nincsen. A tehéntej a kisbocit táplálja - az sem jut eszünkbe, hogy felnőttként anyatejet igyunk, tehéntejet vajon miért? Nehezen tudjuk emészteni és nagyon sokan tejérzékenyek anélkül, hogy tudnának róla. És persze nem csak magával a tejjel van a probléma (kezdve onnan, hogy a benne lévő kalciumot nem tudjuk hasznosítani - sőt, kivonja azt a szervezetből), hanem azzal a rengeteg antibiotikummal és más gyógyszerrel, amelyekkel a teheneket kezelik, hogy túléljék az ipari körülményeket. Savasít, nyákosít, nem jó nekünk.
A mandula szinte az egyetlen csonthéjas, amely lúgosít, ezenkívül nagyon erős az életjel-impulzusa. Rágcsáljatok el Ti is minden nap néhány szemet belőle. A legjobb beáztatva, megszárítva, így az emésztést elősegítő enzimek is felélednek benne.
A mandulatejhez beáztatunk 10 dkg mandulát 12 órára. Ezután az áztatóvizet leöntjük, majd egy liter vízzel összeturmixoljuk. (Először egy csészényivel, utána hozzáöntjük a többit.) Lehet áztatott datolyával ízesíteni, bár szerintem nincs rá szükség, legalábbis mi legtöbbször gyümölcsturmixokhoz vagy forró csokihoz használjuk, így éppen elég édes.
Szűrőn vagy gézen átszűrjük és a képen látható gyönyörű fehér tejet kapunk. A visszamaradt "salakanyag" pedig bekeverhető sütikbe, zabkásába, de nagyon finom gyümölcsökkel összekeverve is.
A mandulavajhoz 20 dkg mandulát bedobtam a mixerbe és addig turmixoltam - kb. 15 percig - míg elérte a képen látható krémes állagot. Néha le kell állítani a mixert - egyrészt azért, hogy ne melegedjen túl, másrészt pedig le kell kapargatni a falaira feltapadt mandulát. Legyetek türelmesek, egyre apróbbra töri a mixer a magvakat, majd előbb-utóbb eléri a krémes állagot.
A mandulavaj is ízesíthető: mézzel, datolyával, fahéjjal, kardamommal, ízlés szerint bármivel. Nekem ez is elég édes, a fiúknak nem volt az, úgyhogy az ő adagjukat átturmixolom néhány szem áztatott datolyával.
Kényeztessétek magatokat! Mi is így teszünk - holnap tönkölypalacsintával és nyers eperdzsemmel esszük.
Kókuszkrémes meggyleves
A meggy azon kevés gyümölcsök egyike, amely lúgosít (PH indexe 3,5). Magas vitamintartalmán túl nagy mennyiségben tartalmaz flavonoidokat - éppen ezért gyulladáscsökkentő hatású, lassítja az öregedési folyamatokat, védelmet nyújt az érfalat károsító folyamat és a daganatos megbetegedések ellen. Vértisztító hatású, immunerősítő, serkenti az emésztést.
És persze finom - az egyik kedvenc gyümölcsöm. Mogyi is nagy meggyrajongó (bár igazából majdnem minden ételért - a nyersekért is - rajong). Készségesen segített a mai fotózásban is, bár figyelnem kellett, hogy egy-egy óvatlan pillanatban ne falja fel a díszítést.
Ez is egy egyszerű recept, de csak annyit készítsetek, amennyi elfogy, ne illanjanak el belőle a hatóanyagok. Ugyanis a zöldségeket és a gyümölcsöket frissen kell(ene) fogyasztanunk, mert a felbontás-hámozás-magozás-turmixolás (stb.) után szinte azonnal elkezdenek erjedni. Így pedig nem emésztjük őket, hanem csak rohadnak (bocs) a gyomrunkban és a beleinkben.
Szóval a hozzávalók 2 tányérhoz:
kb. 40 dkg meggy
10 szem áztatott datolya
1 doboz kókuszkrém (ez nem nyers, viszont finom, egyébként mandulatejjel helyettesíthető)
víz vagy mandulatej
A meggyet kimagozom (egy marékkal félreteszek, azt majd a végén beledobálom a levesbe). A többit a datolyával, a kókuszkrémmel és kb. 2 dl vízzel (vagy mandulatejjel) összeturmixolom.
Ennyi az egész. Már megint több idő volt lefotózni, retusálni, feltölteni, mint elkészíteni...
És persze finom - az egyik kedvenc gyümölcsöm. Mogyi is nagy meggyrajongó (bár igazából majdnem minden ételért - a nyersekért is - rajong). Készségesen segített a mai fotózásban is, bár figyelnem kellett, hogy egy-egy óvatlan pillanatban ne falja fel a díszítést.
Ez is egy egyszerű recept, de csak annyit készítsetek, amennyi elfogy, ne illanjanak el belőle a hatóanyagok. Ugyanis a zöldségeket és a gyümölcsöket frissen kell(ene) fogyasztanunk, mert a felbontás-hámozás-magozás-turmixolás (stb.) után szinte azonnal elkezdenek erjedni. Így pedig nem emésztjük őket, hanem csak rohadnak (bocs) a gyomrunkban és a beleinkben.
Szóval a hozzávalók 2 tányérhoz:
kb. 40 dkg meggy
10 szem áztatott datolya
1 doboz kókuszkrém (ez nem nyers, viszont finom, egyébként mandulatejjel helyettesíthető)
víz vagy mandulatej
A meggyet kimagozom (egy marékkal félreteszek, azt majd a végén beledobálom a levesbe). A többit a datolyával, a kókuszkrémmel és kb. 2 dl vízzel (vagy mandulatejjel) összeturmixolom.
Ennyi az egész. Már megint több idő volt lefotózni, retusálni, feltölteni, mint elkészíteni...
2014. május 22., csütörtök
Sárgabarackos-mogyorós süti
Az alsó réteghez 1,5 csésze őrölt mogyorót 5-6 szem áztatott fügével és 1 ek. kókuszolajjal (és ha nem elég édes, néhány szem datolyával) összeturmixolok, majd belenyomkodom egy szögletes formába - az enyém 15x15 cm-es volt.
A felső réteghez 0,5 kg sárgabarackot, 2-3 ek. kókuszlisztet, néhány szem fügét és áztatott datolyát 2 ek. kókuszolajjal és 1 csésze őrölt mogyoróval összeturmixolok, majd rásimítom az alapra.
A tetejét sárgabarackkal díszítem.
Az alsó réteghez 1,5 csésze őrölt mogyorót 5-6 szem áztatott fügével és 1 ek. kókuszolajjal (és ha nem elég édes, néhány szem datolyával) összeturmixolok, majd belenyomkodom egy szögletes formába - az enyém 15x15 cm-es volt.
A felső réteghez 0,5 kg sárgabarackot, 2-3 ek. kókuszlisztet, néhány szem fügét és áztatott datolyát 2 ek. kókuszolajjal és 1 csésze őrölt mogyoróval összeturmixolok, majd rásimítom az alapra.
A tetejét sárgabarackkal díszítem.
2014. május 21., szerda
Csokis-mandulás epertorta
Nálunk most ez a legkedvencebb torta. A vasárnapi angyaltanfolyamra készítettem, jól meg is ettük a lányokkal (nem is maradt mit fotóznom...) Így kénytelen voltam - természetesen csakis a fotó kedvéért - ismét elkészíteni.
Hozzávalók:
Az alsó, csokis réteghez:
20 dkg mandula - 12 órára beáztatva, leszárítva, megőrölve (én mostanában a beáztatós fázist kihagyom és azzal nyugtatgatom magam, hogy magába szív éppen annyi nedvességet, amennyitől az enzimek felélednek benne).
1 csésze datolya beáztatva - ez kihagyhatatlan, ugyanis kemény marad és nem lehet turmixolni
3-4 ek. jó minőségű kakaópor
3-4 ek. kókuszliszt
20 dkg eper
A mandulát az eperrel és 5-6 szem áztatott datolyával, majd a többi hozzávalóval összeturmixolom és egy 18 cm-es tortaforma aljába simítom (az enyém azért lett ilyen lapos, mert 24 cm-es formában készült, természetesen így is jó, csak kevésbé szép).
A középső epres réteghez:
50 dkg eper
6-7 szem áztatott datolya
2 ek. útifűmaghéj
2 ek. kókuszolaj
3-4 ek. kókuszliszt
Az epret a datolyával, majd a többi hozzávalóval összeturmixolom és a kakaós rétegre simítom.
Felső csokis réteg:
2 banán
5-6 szem áztatott datolya
2 ek. útifűmaghéj
3-4 ek. kakaópor (lehet jóféle olvasztott csoki is)
(Egyébként ez a kedvenc nyers csokipuding-receptem.
Szóval ezeket is mind összeturmixolom, majd az epres rétegre simítom.
A tetejét eperszemekkel és mandulaforgáccsal díszítem.
Hozzávalók:
Az alsó, csokis réteghez:
20 dkg mandula - 12 órára beáztatva, leszárítva, megőrölve (én mostanában a beáztatós fázist kihagyom és azzal nyugtatgatom magam, hogy magába szív éppen annyi nedvességet, amennyitől az enzimek felélednek benne).
1 csésze datolya beáztatva - ez kihagyhatatlan, ugyanis kemény marad és nem lehet turmixolni
3-4 ek. jó minőségű kakaópor
3-4 ek. kókuszliszt
20 dkg eper
A mandulát az eperrel és 5-6 szem áztatott datolyával, majd a többi hozzávalóval összeturmixolom és egy 18 cm-es tortaforma aljába simítom (az enyém azért lett ilyen lapos, mert 24 cm-es formában készült, természetesen így is jó, csak kevésbé szép).
A középső epres réteghez:
50 dkg eper
6-7 szem áztatott datolya
2 ek. útifűmaghéj
2 ek. kókuszolaj
3-4 ek. kókuszliszt
Az epret a datolyával, majd a többi hozzávalóval összeturmixolom és a kakaós rétegre simítom.
Felső csokis réteg:
2 banán
5-6 szem áztatott datolya
2 ek. útifűmaghéj
3-4 ek. kakaópor (lehet jóféle olvasztott csoki is)
(Egyébként ez a kedvenc nyers csokipuding-receptem.
Szóval ezeket is mind összeturmixolom, majd az epres rétegre simítom.
A tetejét eperszemekkel és mandulaforgáccsal díszítem.
2014. május 12., hétfő
Mandulás álom
Határozottan feldobta a tegnapi esős délutánt...:-)
Hozzávalók 4 db muffinhoz:
15 dkg mandula beáztatva, összeturmixolva
10 db aszalt datolya 12 órára beáztatva
5 db aszalt füge 12 órára beáztatva
1 banán
2-3 ek. kókuszliszt
1 ek. kókuszolaj
1/ kg eper
1 ek útifűmaghéj
néhány szem pisztácia összevágva
5 db datolyát és a mandula 1/3-át összeturmixolom, majd félreteszem. Illetve attól függ, milyen muffinformánk van, az enyém szilikonos kifordítós, így az alap kerül a tetejére. Ha Nektek másfajta, akkor nyomkodjátok a masszát a forma aljába. Érdemes folpackkal kibélelni a formát, így egyszerűen kivehető majd a muffin.
Ezután összeturmixolom a fügét a banánnal, majd hozzáadom a kókuszlisztet, -olajat és a maradék mandulát. Ha túl híg a tészta, kókuszliszttel még sűríthetjük (bár hígabbra kell hagyni, mint szeretnénk, mert a kókuszolaj is megdermed a hűtőben). Megtöltöm vele a muffinformát, majd a hűtőbe teszem 1-2 órára.
Néhány szem epret félreteszek a díszítéshez, a maradékot összeturmixolom a datolyával és az útifűmaghéjjal.
Kiszabadítom a muffinokat a formából, majd eperrel és pisztáciával díszítem. Epermártással tálalom.
Hozzávalók 4 db muffinhoz:
15 dkg mandula beáztatva, összeturmixolva
10 db aszalt datolya 12 órára beáztatva
5 db aszalt füge 12 órára beáztatva
1 banán
2-3 ek. kókuszliszt
1 ek. kókuszolaj
1/ kg eper
1 ek útifűmaghéj
néhány szem pisztácia összevágva
5 db datolyát és a mandula 1/3-át összeturmixolom, majd félreteszem. Illetve attól függ, milyen muffinformánk van, az enyém szilikonos kifordítós, így az alap kerül a tetejére. Ha Nektek másfajta, akkor nyomkodjátok a masszát a forma aljába. Érdemes folpackkal kibélelni a formát, így egyszerűen kivehető majd a muffin.
Ezután összeturmixolom a fügét a banánnal, majd hozzáadom a kókuszlisztet, -olajat és a maradék mandulát. Ha túl híg a tészta, kókuszliszttel még sűríthetjük (bár hígabbra kell hagyni, mint szeretnénk, mert a kókuszolaj is megdermed a hűtőben). Megtöltöm vele a muffinformát, majd a hűtőbe teszem 1-2 órára.
Néhány szem epret félreteszek a díszítéshez, a maradékot összeturmixolom a datolyával és az útifűmaghéjjal.
Kiszabadítom a muffinokat a formából, majd eperrel és pisztáciával díszítem. Epermártással tálalom.
2014. április 21., hétfő
Mogyorós körtetorta
Igaz, nincs szezonja, de nagyon csinos körték mosolyogtak rám a piacon. Éppen olyanok, amilyennek a körtét szeretem: nem túl puha, nem túl kemény, szaftos és illatos... ez a torta az egyik új kedvencem lett... könnyű, ízletes, kicsit pikáns - és vigyázzatok: gyorsan fogy:-)
Hozzávalók egy 18 cm-es formához:
Alap:
- 2 csésze darált natúr (nem pörkölt, nem sós) földimogyoró
- 6-8 szem áztatott datolya
Összeturmixolom a mogyorót és a datolyát, majd a masszát a tortaforma aljába nyomkodom.
Gyümölcsös réteg:
- 5 db körte + 1 a díszítéshez
- 5-6 szem áztatott datolya
- 1 csésze darált mogyoró
- 2-3 ek. kókuszolaj
- 1 tk. útifű-maghéj
- ha túl hígnak ítéljük meg, akkor kókuszliszttel még sűríthető. Vigyázat, a kókuszolaj megdermed majd a hűtőben, ill. az útifű-maghéjtól és sűrűbb lesz a masszánk, úgyhogy óvatosan bánjunk vele!
- 1 tk. fahéj
- késhegynyi szerecsendió
A körtét megpucolom, feldarabolom és a többi hozzávalóval egy mixerben krémesre turmixolom. Ráöntöm az alapra, majd a hűtőbe teszem néhány órára, hogy vágható állagú legyen.
Ezután körteszeletekkel díszítem és esetleg fahéjjal megszórom.
Igaz, nincs szezonja, de nagyon csinos körték mosolyogtak rám a piacon. Éppen olyanok, amilyennek a körtét szeretem: nem túl puha, nem túl kemény, szaftos és illatos... ez a torta az egyik új kedvencem lett... könnyű, ízletes, kicsit pikáns - és vigyázzatok: gyorsan fogy:-)
Hozzávalók egy 18 cm-es formához:
Alap:
- 2 csésze darált natúr (nem pörkölt, nem sós) földimogyoró
- 6-8 szem áztatott datolya
Összeturmixolom a mogyorót és a datolyát, majd a masszát a tortaforma aljába nyomkodom.
Gyümölcsös réteg:
- 5 db körte + 1 a díszítéshez
- 5-6 szem áztatott datolya
- 1 csésze darált mogyoró
- 2-3 ek. kókuszolaj
- 1 tk. útifű-maghéj
- ha túl hígnak ítéljük meg, akkor kókuszliszttel még sűríthető. Vigyázat, a kókuszolaj megdermed majd a hűtőben, ill. az útifű-maghéjtól és sűrűbb lesz a masszánk, úgyhogy óvatosan bánjunk vele!
- 1 tk. fahéj
- késhegynyi szerecsendió
A körtét megpucolom, feldarabolom és a többi hozzávalóval egy mixerben krémesre turmixolom. Ráöntöm az alapra, majd a hűtőbe teszem néhány órára, hogy vágható állagú legyen.
Ezután körteszeletekkel díszítem és esetleg fahéjjal megszórom.
2014. április 11., péntek
Áfonyás-pisztáciás zabgolyók
Könnyű és egyszerű édesség, ha nincs kedvetek bonyolult konyhai műveletekhez.
Hozzávalók:
1 csésze dió
1 csésze zabpehely
1/2 alma lereszelve
4-5 szem áztatott datolya
ezeket összeturmixolom,
ha túl híg a massza, kókuszreszelékkel szilárdítom - a lényeg, hogy gyúrható állagúnak kell lennie.
Aszalt áfonyát és pisztáciát apróra vágok, belekeverem a masszába, összegyúrom és apró golyócskákat formázok belőle.
Ennyi:-)
Megunhatatlan kedvenc - narancsos csokitorta
Az
egyik kedvenc téli tortám - már Karácsonykor is posztolni szerettem
volna, aztán jól elmaradt. Közben kitavaszodott, de sebaj, a brutál
méretűre puffasztott epreken kívül még úgysincs semmi izgalmas újdonság a
piacokon.
Mellette szól az is, hogy villámgyorsan, kb. 15 perc alatt elkészíthető. Szóval hajrá:-)
Hozzávalók egy 18 cm-es formához:
az alaphoz:
- 25 dkg dió
- 6-7 szem áztatott datolya
a narancsos réteghez:
- 3 nagy narancs kifacsart leve + 1 narancs lereszelt héja
- fél csésze kókuszolaj
- 5 ek. kókuszliszt
- 5 szem áztatott datolya
- 1 tk. fahéj
- egy késhegynyi őrölt szerecsendió
a csokis réteghez:
- 2 banán
- 1/2 narancs héja és kifacsart leve
- 2 ek. útifűmaghéj
- 2-3 ek. jó minőségű kakaópor
Kibélelek sütőpapírral egy kerek, csatos tortaformát. Az alap hozzávalóit összeturmixolom, majd belenyomkodom a formába.
Ezután a narancsos réteg következik, összeturmixolom a hozzávalóit, majd az alapra simítom.
A csokis réteg hozzávalóit is összeturmixolom, a narancsos rétegre simítom, majd hűtőbe teszem dermedni (minimum 1 órára).
Kakaóporral megszórom és kész is. Jó étvágyat!
2014. február 7., péntek
Színes ebéd
Mai ötperces: brokkolisaláta tökmagkrémmel és lilakáposztás lenmagfasírttal
A salátához néhány rózsa brokkolit és egy darab lilakáposztát külön-külön mixerben apróra turmixoltam, majd összeforgattam. Kis olívaolajat löttyintettem rá, megsóztam és citromlevet facsartam rá.
A tökmagkrémhez beáztattam egy marék tökmagot 15 percre. Hozzáadtam egy kanál olívaolajat, facsartam hozzá citromot, megsóztam, majd az áztatóvízzel, egy csokor petrezselyemmel, egy kis darab cukkinivel (avokádóval jobban szeretem, de az most nem volt itthon) összeturmixoltam.
A fasírthoz egy darab lilakáposztát összeturmixoltam sóval, borssal, római köménnyel, darált lenmaggal (amennyivel gyúrható állagú lett), majd fasírtokat formáztam belőle és lenmagban meghempergettem.
Jó étvágyat!♥
2014. február 5., szerda
Erdei gyümölcsös csokigolyók
Ötperces ujjgyakorlat, íme a recept:
2 marék durvára tört diót,
4 szem áztatott datolyát,
1 marék mélyhűtött bogyós gyümölcsöt és
1 ek. kakaóport összeturmixoltam, majd a masszából golyóbisokat formáztam.
Ha túl hígnak találjátok, kókuszliszttel vagy kókuszreszelékkel gyúrható állagúra sűríthető.
Ebéd utáni elnyúlós délutánokhoz igazán jó választás. Élvezzétek Ti is az Élet minden pillanatát!
Szeretettel♥
2014. január 17., péntek
Egy kistündér születésnapi tortája
Rendelésre készült majdnem nyers csokitorta, brutál erdeigyümölcsös verzióban - leginkább a tündérke Anyujának ízlett, de általában így van ez a nyerskajákkal...:-)
Hozzávalók a csokis réteghez:
- 40 dkg mandula egy éjszakára beáztatva, megszárítva
- kb. 10 szem datolya (ízlés szerint, attól függ, mennyire édesen szereted)
- kb. 2x20 dkg mélyhűtött, kiolvasztott erdei gyümölcs
- 2-3 ek. kakaópor
A mandulát mixerben megőrlöm, majd hozzáadom a datolyát, 20 dkg gyümölcsöt, végül a kakaóport és krémesre turmixolom. Ha nagyon "szottyos", akkor esetleg 1-2 ek. kókuszliszttel szilárdabbá tehető.
Ezután 20 dkg gyümölcsöt beleforgatok és kettéosztom a masszát. Egy 18 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelek, majd a massza felét a formába nyomkodom.
Hozzávalók a gyümölcsös réteghez:
- 30 dkg erdei gyümölcs
- néhány szem áztatott datolya ízlés szerint
- 2 ek. útifűmaghéj
Ezeket is összeturmixolom, majd a csokis rétegre simítom. Kis időre hűtőbe teszem, hogy megdermedjen, ezután a csokis massza másik felét is a formába nyomkodom.
Csokikrémes réteg:
- 2 banán
- néhány szem áztatott datolya
- 10 dkg erdei gyümölcs
- 2-3 ek. kakaópor
- 2 ek. útifű-maghéj
Ezeket is összeturmixolom, majd a legfelső rétegre simítom.
Ezután kakaóporral meghintem és a maradék gyümölccsel díszítem.
2014. január 15., szerda
Csokis kökénytorta
Milán
hazahozott 40 kiló kökényt... és ez nem vicc:-) Először sokkot kaptam,
aztán elkezdtünk játszani vele. Lett belőle szörp és néhány kökénytorta,
meg egy kevés lekvár, a maradékból pedig bor - ami az erkélyen várja a
sorsát, bár nem hiszem, hogy felforrna nyárig, de majdcsak lesz belőle
valami.
A
kökényt rémálom feldolgozni - ugyanis az áfonyához hasonló méretéhez
képest majdnem akkora a magja, mint a meggyé, így hát egy csészényit
kimagoztam - kb. félóra alatt, aztán úgy döntöttem, nincs kedvem 3 napig
a konyhában állni egy torta kedvéért, így összeturmixoltam, majd
átpasszíroztam a maradékot.
Így
is úszott a konyha a végére, szóval nem lopta be magát a szívembe... de
tény, hogy az íze kellemesen fanyar és nagyon különleges.
A
kökényt természetesen bármilyen bogyós gyümölccsel helyettesíthetjük
(olyannal a leginkább, amit előttünk már valaki más feldolgozott...).
Egyébként ha a kökénymagozási ceremónián túlestünk, utána a tortát már
gyerekjáték elkészíteni.
Hozzávalók egy 18 cm-es formához:
az alaphoz:
- 2 csésze dió beáztatva, leszárítva
- 8-10 szem áztatott datolya
- 1 csésze kimagozott kökény
- esetleg összeturmixolt, átpasszírozott kökény, hogy krémesebb legyen
(ha esetleg túl folyós, 1-2 ek. kókuszlisztet teszek hozzá)
A
diót mixerben apróra daráljuk, majd hozzáadjuk a datolyát és a
turmixolt kökényt és krémesre mixeljük, hozzákeverjük a kökényszemeket
és egy tortaforma aljába nyomkodjuk.
a gyümölcsös réteghez:
- 1-2 csésze turmixolt, átpasszírozott kökény (attól függően, milyen vastag réteget szeretnénk)
- néhány szem áztatott datolya (attól függően, mennyire édesen szereted)
- 1 ek. útifűmaghéj
- esetleg 1 ek. kókuszolaj
Összeturmixoljuk, majd az alapra simítjuk.
Hűtőbe tesszük, hogy picit megdermedjen, addig elkészítjük a csokis réteget:
- 2 banán
- 2 ek. cukrozatlan kakaópor
- 1 ek. útifűmaghéj
- 4-5 szem áztatott datolya, ízlés szerint
Ezeket is összeturmixolom, majd a gyümölcsös rétegre simítom.
Hűtőbe teszem, majd tálalás előtt kakaóporral és kökényszemekkel díszítem.
Szilvás falatkák
Lehet
akár karácsonyi aprósüti is, imádják majd a vendégek. Ajándéknak is
tökéletes, hamar megvan, nagy mennyiséget is viszonylag rövid idő alatt
el lehet készíteni belőle.
A titkos recept:
5 szem áztatott datolyát összegyúrok 1 csésze darált mákkal, 3 evőkanál kókuszliszttel és annyi aszalt szilvalekvárral (aszalt szilva beáztat egy éjszakára, majd kevés fahéjjal és az áztatóvízzel összeturmixol), amennyitől gyúrható állaga lesz. Gombócokat formázok belőle, kilapítgatom és aszalt szilvalekvárt kanalazok a tetejére. Ha van kedvem, egy órán át aszalom, de nyersen szerintem finomabb:-)
Vigyázz, kész, rajt! - ez is ötperces.
A titkos recept:
5 szem áztatott datolyát összegyúrok 1 csésze darált mákkal, 3 evőkanál kókuszliszttel és annyi aszalt szilvalekvárral (aszalt szilva beáztat egy éjszakára, majd kevés fahéjjal és az áztatóvízzel összeturmixol), amennyitől gyúrható állaga lesz. Gombócokat formázok belőle, kilapítgatom és aszalt szilvalekvárt kanalazok a tetejére. Ha van kedvem, egy órán át aszalom, de nyersen szerintem finomabb:-)
Vigyázz, kész, rajt! - ez is ötperces.
2013. november 8., péntek
Hogyan lettem nyers?
Egy karácsony utáni reggelen arra ébredtem, hogy böjtölni fogok. Túl az ünnepi
menün nehéznek és fáradtnak éreztem magam – továbbá azt, hogy hiába foglalkozom
energiagyógyítással, ez kevés. A testemnek sokkal tisztább élelmiszerekre van
szüksége. A
böjt alatt kezembe került Edmond Bordeaux Székely Esszénus Béke Evangéliuma,
amelynek első fejezetét elolvasva világossá vált számomra, hogy a
nyers táplálkozás az, ami nekem kell.
Tehát
a böjt után nekivágtam. Nem éreztem áldozatnak, mert egyáltalán nem kívántam főtt ételt. Testem ki volt
éhezve az igazán tápláló, vitaminokban, ásványi anyagokban és enzimekben gazdag
ételekre. Eleinte folyamatosan éhes voltam és kétóránként ettem – óriási tál
salátákat, magvakból készült öntettel és aszalt kenyerekkel.
A nyers ételeknek majdnem ugyanolyan erőteljes tisztító hatásuk van, mint a böjtnek. Mindenféle tüneteim lettek, a meglévők felerősödtek, meg olyanok is előjöttek, amik sosem voltak. Változtam és tisztultam kívül és belül. Közben a külvilág kétkedett – biztosan jó ez? Nézd meg, milyen sovány vagy, a szemed is karikás. De a hitem töretlen volt, mert hiába tükrözött mást a testem, éreztem, hogy ez jó neki. Hiszen mi lehetne jobb a nyers gyümölcsöknél, zöldségeknél és magvaknál? Visszanézve az akkori fotóimat, valóban borzasztóan néztem ki.
ez a legjobb fotóm 1 hónap nyerskosztolás után
Aztán kicsit lassítottam, mert úgy éreztem, valóban nagyon gyors a tempó. Néhány hétig minden nap ettem egy kevés gabonát, ettől a tisztulási folyamat is lelassult.
Nagyon fontos, hogy mindig
hallgass a testedre! Hiszen nem mondhatja meg a külvilág, Neked mi a legjobb. A
saját belső iránytűdre kell hallgatnod, akkor is, ha az kívülről botorságnak
tűnik. Higgy magadban és csináld! Ha hited van valamiben, hidd el, hogy éppen
arra van szükséged. Nem biztos, hogy Neked megfelelő a 100% nyers koszt. Mindig
azt edd, amit éppen kívánsz. Ha megkívánod a főtt ételt, edd meg, mert akkor
pont arra van szükséged. Aztán majd levonod a következtetést – csak egy emlék
volt, ami előtört belőled és azért kívántál egy bizonyos ételt vagy valóban a
tested üzente, hogy ez kell neki. Ha jól vagy tőle, akkor semmi baj, ne legyen
lelkiismeret-furdalásod attól, hogy tönkretettél valamit vagy felrúgtad a
szabályokat. Nincsenek szabályok. Nem kell rendszerekben gondolkodni – a tested
legyen az iránytű.
Ha a főtt étel után rosszul
érzed magad, akkor valószínű csak éppen azok a méreganyagok szabadultak fel a
testedből, amelyeket megkívántál. Semmi baj, menj tovább.
Annyit
illessz be az életedbe, amennyitől jól érzed magad. Ha csak egy étkezést
váltasz ki vele – már annak is rengeteg pozitív hatása lesz a szervezetedre
nézve. Ha 70-80%-ban nyerset eszel, a maradék 20-30% „méreggel” sokkal
könnyebben elbánik a szervezeted. Ha 100%-ban olyat eszel, amire igazából nincs
szükséged, a test riadót fúj. „Elég, nem bírom!” Ha azonban megkapja a
szükséges törődést, könnyedén leszámol az esetleges mérgekkel.
És
ha nem vagy végletes, ha nem feszülsz rá, lehet, hogy előbb-utóbb azon kapod magad, hogy: „jééé,
kicsit nem figyeltem oda és teljesen nyers lettem.”
A legfontosabb: FIGYELJ A TESTEDRE, MERT AZ ÜZEN NEKED.
Én folyamatosan
figyelem magam és hallgatok a testemre. Rájöttem, hogy nekem az a jó, ha
délutánig csak gyümölcsöt és édességet eszem – így biztosítom a számomra
szükséges szénhidrátmennyiséget. Alapvetően vékony testalkatom van, így a napi
két zöldséges főételtől fogyni kezdtem. Illetve tartottam a súlyom – de az 48
kg volt. Most 50 kg fölé tornáztam magam és elégedett vagyok.
8 hónappal később
Figyeld magad. Lehet, hogy
Te éppen hízékony vagy és számodra a kevesebb gyümölcs, mag és több zöldség az
optimális. Ez is csak egy tapasztalás. Figyeld meg, próbáld ki, majd ha
szükséges, változtass. Előbb-utóbb kialakul az, ami Neked a legjobb.
És nem
kell, hogy Te is olyan elszánt és végletes legyél, mint én. Haladj a saját
tempódban – ami ha azt diktálja, hogy radikális lépéseket tegyél, hát tedd meg.
De ne ostorozd magad, ha a változás nem sikerül elsőre. Mert lesznek
mélypontok. Lehet, hogy néha visszacsúszol. Nem baj, tudod: menj tovább!
A
hasonló a hasonlót vonzza – az alacsony rezgés az alacsonyat, a magas
rezgés
pedig a magasat. Ha változtatsz, megfigyelheted, hogy egészen más
ételeket
kívánsz, mint korábban. Ahogyan tisztul a tested, más energiájú ételekre
vágyik. Néha rákívánkozol majd valamire, amit korábban ettél, de ahogy a
szádba
veszed a falatot és megérzed az ízét, azt veszed majd észre, hogy szinte
ízetlen a nyers ételekhez képest. Mert semmihez sem fogható, ahogyan
egy-egy nyers ételköltemény íze átjárja az ízlelőbimbóidat és eljut
tested összes sejtjéhez.
Sokak
félelme, hogy ha egészségesen táplálkoznak, akkor kimaradnak valamiből. Akkor
étkezésük szegényesebb lesz mint korábban volt. Holott ennek épp az ellenkezője
igaz. Egy-egy falat étel valóságos ízorgia, amely teljes mértékben kielégíti az
érzékeidet.
Az
étkezés utáni hatás pedig magáért beszél, hiszen a nyers ételek energetizálnak.
Nem fáradsz el tőlük, mint a „hagyományos” főtt ételektől, amelyek óriási terhet
rónak emésztőrendszerünkre. Mivel a főzés során a bennük lévő enzimek
elpusztulnak, így a szervezet a saját enzimraktárait kénytelen felszabadítani,
ami egy fárasztó és megterhelő folyamat, ezért érezzük magunkat fáradtnak
egy-egy kiadós étkezés után. A főzéssel a vitaminok, ásványi anyagok,
nyomelemek nagy része is elillan, így a főtt ételből sokkal többet eszünk meg,
mint amennyi ételre valójában szükségünk volna. Nem tudjuk abbahagyni, csak
eszünk és eszünk, mert testünk még nem kapta meg a számára szükséges
tápanyagokat.
Attól,
hogy
valami egészséges, bio vagy nyers, még lehet jó. Éppen a napokban
mondta egy barátom, hogy: „- nahát, ezeknek van íze… mert általában
annak, ami egészséges,
nem szokott lenni. Bátran kirakhatod egy vendégségben, anélkül, hogy
bármit
mondanál, senki nem fogja észrevenni, hogy ez nyers. Mi több:
egészséges. Vagy
maga az élet.”
2013. november 6., szerda
Paradicsomos gnocchi ruccolaágyon
Kaptam egy szatyor csicsókát és elkezdtem vele kísérletezni. Az első alany ez a nyers gnocchi volt - ugyanis szinte minden főtt ételt le lehet fordítani nyersre, csak a fantázia szabhat határt az alkotásnak. Az ízélmény nem ugyanaz - hogyan is lehetne - azonban a nyers paradicsom, a szezámmag, a ruccola és a csicsóka kombója sokkal többet nyújt mint a hagyományos krumplinudli.
Hozzávalók 1 nagyobb adaghoz:
- 1 marék ruccola
- 2 nagyobb normál és néhány kisebb koktélparadicsom
- 3-4 szem csicsóka
- 1 ek. pálmazsír
- fél csésze szezám- és napraforgómag vegyesen, megőrölve
- 1 pici darab hagyma (nekem egy negyed volt, de soknak éreztem, szerintem 1-1 nyolcad elég a paradicsommártáshoz és a gnocchihoz is)
- néhány ek. szezámmag a hempergetéshez
- olívaolaj, só, bazsalikom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek. sörélesztőpehely
A salátát megmosom, leszárítom és egy tányéron elrendezem.
A csicsókát megtisztítom - nem volt könnyű menet, mert sáros volt, úgyhogy én meg is hámoztam, de ma reggel a piacon az egyik eladó hölgy elárulta, hogy ők magasnyomású tisztítóval lemossák és elvileg így már nem kell megpucolni, csak jól megmosni.
Ezután bedobom egy turmixgépbe és egy kis darab hagymával, 1 ek pálma- vagy kókuszzsírral és egy pici sóval összeturmixolom. Ezután hozzáadok annyi őrölt szezám- és napraforgómagkeveréket, amennyitől egy jól gyúrható masszát kapok.
Gombócokat formázok belőle, kilapítgatom, szezámmagban meghempergetem, majd elhelyezem a ruccolaleveleken.
A paradicsomszószhoz 2 paradicsomot, egy kis gerezd fokhagymát, egy kis darab vöröshagymát, pici sót, löttyintésnyi olívaolajat, 1 ek. sörélesztőpelyhet (elhagyható, de picit füstös íze lesz tőle) és ízlés szerint bazsalikomot összeturmixolok, majd ráhalmozom a gombócokra.
Összevágom a koktélparadicsomot és feldíszítem vele az ételt. Én néhány szelet zöldpaprikát is vágtam rá.
Jó étvágyat!
2013. november 2., szombat
Ami a kókusztortából kimaradt
Áfonyás-pisztáciás-mandulás-kókuszos... valódi ízorgia. P. megabrutál kókuszos szülinapi tortájából kimentettem néhány gombócnyit, összegyúrtam a mandulás és kókuszos réteget némi apróra vágott pisztáciával és áfonyával, majd golyócskákat formáztam belőlük. Végül kókuszreszelékben hempergettem meg őket.
Kis díszdobozokban nagyszerű karácsonyi ajándék is lehet.
A recept itt:
http://reiki-gyogyitas.blogspot.hu/2013/11/mindenmentes-kokuszdozs.html
2013. november 1., péntek
Mindenmentes Kókuszdőzs
avagy P. szülinapi tortája
és az ízorgia meg is ihlette:
"Szerencsére egy ideje a vadkeleten is trendisedik az
egészségkultúra, ezen belül kezd teret nyerni némi nyerskultusz is, bár egyelőre
az egész hullám maroknyi képviselője inkább egy földalatti gerillaszervezetben
tömörül a fő csapáshoz képest, amit az élőlények ipari szintű feldolgozásán és
az ehhez társuló népbutításon alapuló gépezet nap, mint nap az arcunkba-gyomrunkba
kényszerít.
Egy ideje tudom, hogy a nyers mindenmentes valóság igenis létezik,
sőt, lehet is benne létezni. Tovább megyek, vannak nyers ételek, amik
egyértelmű tápértékük mellett nem enyhén még finomak is mernek lenni, méghozzá
olyan mértékben, hogy elfogyasztásukat nem kell magyarázni, körülírni, elmesélni,
legalábbis igazából semmi értelme, mert az egyébként leíró eszközeiben messze
leggazdagabb nyelvünk sem tudja visszaadni azt a valódi és szavakra nehezen átfordítható
élményt, amit az ízlelőbimbónk küldenek az agy felé, amikor egy hasonlóan magától
értetődően fenséges táplálékkal találkoznak.
Jelen példában ezt a ”pillanatmegállító” funkciót a hiper-omlós-szuper-guszta
kókuszos-mandulás-pisztáciás-áfonyás nyerstorta képviseli Nyerskonyhás Barbi
interpretálásában. Ez a már nem az első ilyen ”magyarázhatatlan” tette
Barbinak, de a különlegességét ez esetben az adja, hogy az ”alaptorta” által
szállított, emelkedett ízélményen túl ez a tipikus költemény születésnapi
verzióban készült, azaz a minimálisra (1db) limitált darabszámban, egyedileg,
saját földi évszámomat mintaként kirakó pisztácia-toppinggal díszítve. Így vált fokozhatatlanná
az élmény.
Erős a gyanúm, hogy az emberiség szebb jövője és a csendes
önfeledtség minél többek általi átélése érdekében Barbi fog még ilyen és ehhez
hasonló remekeket kihúzni a konyhájából, ám olyankor, amikor az ember egy ilyen
intenzív gasztronómiai életigenlést és kifinomultságot tart a fogai közt, a
legkisebb mértékben sem a többiek megmentése és felemelkedése jut eszébe,
sokkal inkább a saját, önző, nyersen dekadens érdeke, mi szerint minél kevesebb
szelet jusson bárkinek belőle, aki kóstolta, mert az egyenlő lenne a nyers
igazságtalansággal."
Hozzávalók:
A mandulás réteghez:
- 5 dkg szeletelt mandula (elhagyható)
- 20 dkg tisztított mandula, egy éjszakára beáztatva, megszárítva
- 6-7 dkg kókuszreszelék
- 2 ek. kókuszolaj
- 1 tk. méz
- 1 dl kókuszvíz
Egy 18 cm-es forma aljába beleszórom a mandulaforgácsot.
Ezután
a tisztított, áztatott mandulát krémesre turmixolom a kókuszvízzel,
majd hozzáadom a többi hozzávalót és a felét belenyomkodom a formába.
A kókuszos réteghez:
- 10 dkg aszalt vörösáfonya
- 5 dkg natúr pisztácia
- 1 doboz kókuszkrém (valószínűleg ez nem annyira nyers, de úgy éreztem, a brutál kókuszos ízhatás érdekében ennyi belefér)
- 1 dl kókuszvíz
- 2-3 ek. kókuszolaj
- kb. 10-15 dkg kókuszreszelék (amennyivel krémesre turmixolható)
Az
áfonya és a pisztácia kivételével a többi hozzávalót összeturmixolom,
majd kettészedem a masszát és az egyik feléhez hozzáadom az apróra
vágott pisztáciát és áfonyát. Ezt a mandulás rétegre simítom.
Újabb
mandulás réteg következik, erre pedig ismét egy kókuszos réteget
teszek. Néhány órára hűtőbe teszem, hogy összérjenek az ízek
(gyakorlatilag a kókusz a kókusszal:-)), de tálalás előtt 1-2 órával
kiveszem, mert így krémesebb és sokkal finomabb.
A tetejét kókuszreszelékkel, áfonyával és pisztáciadarabokkal díszítettem.
A tetejét kókuszreszelékkel, áfonyával és pisztáciadarabokkal díszítettem.
Bonbonként is elkészíthető, erről a következő posztban írunk majd.
2013. október 30., szerda
Fahéjas-szilvás máktorta
Csak annyit írnék róla, hogy álljatok neki és készítsétek el gyorsan, mert isteni finom.
Hozzávalók:
Az aszalt szilvalekvárhoz:
- 10 dkg aszalt szilva egy éjszakára beáztatva
- 1 tk. fahéj
A szilvát az áztatóvízzel és a fahéjjal összeturmixolom és már kész is. Cukormentes és mivel nem hőkezeltem, benne marad a gyümölcsben található összes tápanyag.
Az alaphoz:
- 1 csésze mák
- 2 ek. kókuszliszt
- 5 szem áztatott datolya
- és annyi aszalt szilvalekvár (2-3 ek.), amennyitől összeáll és könnyen formázható masszává válik.
A hozzávalókat összeturmixolom és egy 15 cm-es kerek forma aljába nyomkodom.
A krémes réteghez:
- a maradék aszalt szilvalekvár
- néhány szem szilva
- 2 ek. kókuszolaj
- 2 ek. kókuszliszt
- 5 szem áztatott datolya
Ezt is összeturmixolom és az alapra kanalazom. Néhány órára hűtőbe teszem, majd fahéjjal megszórom (vagy szilvaszemekkel díszítem). Nem lehet szépen szeletelni (ha szeretnétek, akkor kókuszlisztet és kókuszolajat kell még hozzáadni), de én jobban szeretem kicsit szottyosabbra hagyni.
2013. október 21., hétfő
Csokis céklatorta
A cékla áldásos hatásairól többször is írtam már. Nagy kedvencem fasírt, kréker vagy turmix formájában, édességként azonban még nem próbáltam - most jött el az ideje.
Úgy esett, hogy Milán valami csokisat evett volna, de a csokitortához passzoló szeder, málna, áfonya már aktualitását vesztette, az eper aranyárban van, így gondoltam egy merészet és céklás lett. A cékla meglepően jól harmonizál a datolyával és a kakaóval is, mivel alapvetően édeskés íze van.
Milán és Gerri (a már majdnem gasztroblogger kutya:)) is nagy szerelembe estek a céklatortával, és bár a kuty még nem tudott ódákat zengeni róla, Milán szerint egészen finom (pedig nagyon nem kedveli a céklát).
Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 2 csésze dió (egy éjszakára beáztatva, leszárítva)
- 7-8 szem áztatott datolya
Összeturmixolom őket és a felét egy 15 cm-es tortaforma aljába nyomkodom, a másikat pedig félreteszem a céklás réteghez.
A masszához:
- 1 közepes fej cékla
- 3 ek. kókuszolaj
- 1 marék dió
- a maradék diós-datolyás keverék
(ha nem elég édes, datolyával édesítem még)
- 1 ek. útifűmaghéj (ettől és a kókuszolajtól dermed majd meg)
- 3 ek jó minőségű cukrozatlan kakaópor
- ha éppen van otthon nyers kakaóvaj, egy teáskanálnyit felolvasztok és a masszához teszem
Összeturmixolom, rásimítom az alapra, majd hűtőbe teszem.
Határozottan jót tesz neki, ha egy éjszakán át a hűtőben pihen, mert így összeérnek az ízek és nem dominál benne nagyon a cékla.
Tálalás előtt kakaóporral meghintem.
Ez is abbahagyhatatlan:-)
2013. október 18., péntek
Sütőtökszezon indul!
Sütőtökös-tökmagos aszalt pizza
Régóta tervezem, hogy olyan krékert is készítek, aminek zöldségeket szeletelek a tetejére. A sütőtökös-tökmagos verziót is ki akartam próbálni, így hát összehoztam a kettőt. Igaz, nem lehet olyan szépen szeletelni, mint a hagyományos krékereket, így viszont hívhatjuk akár pizzának is.
Hozzávalók:
- 1 darabka sütőtök
- 1 fej lilahagyma
- 1 paradicsom
- 1 csokor petrezselyem
- löttyintésnyi olívaolaj
- ízlés szerint só
- 1 csésze tökmag
- 3 csésze napraforgómag
A zöldségeket összeturmixolom a fűszerekkel, majd hozzáadom a kávédarálón megőrölt magvakat is. Ha nem elég sűrű az állaga, teszek még hozzá napraforgómagot. A díszítéshez félreteszek egy marék tökmagot és a petrezselyem felét. A masszát két sütőpapír között sodrófával kinyújtom és formára igazítom. Petrezselyemmel, paradicsomkarikákkal, tökmaggal díszítem és kb. 4 órán át aszalom hőlégkeverésen, kb. 42 fokon.
Jó ötlet egy kevés olajat csorgatni a tetejére is, így nem szárad ki a paradicsom.
Segítségem is akadt, Gerri személyében (aki valljuk be, kicsit azért nehezítette a munkát - és aki most épp a kanapén piheni ki az aszalás és fotózás okozta fáradalmakat:-))
2013. október 1., kedd
Almás karalábékrémleves
fotó: Sarudi Detti
Imádom a krémleveseket, különösen télen. Ha óvatosan megmelegítem, kellemesen langyos lesz és mégis nyers marad.
Hozzávalók:
- 1 édes alma
- 1/2 karalábé
- 1 ek. olívaolaj
- só, bors, szerecsendió
- citromlé
- kevés víz
A fentieket összeturmixolom, spenótlevelekkel és aszalt répakarikákkal díszítem.
Abszolút kedvenc - málnás csokitorta
fotó: Sarudi Detti
Az
egyik kedvenc nyers tortám, bármilyen bogyós gyümölccsel - szederrel,
málnával, áfonyával - nagyon jóízű. A málna - mint minden piros gyümölcs
- nagyszerű antioxidáns. Rengeteg C-vitamint tartalmaz,
daganat-megelőző, immunerősítő, gyulladáscsökkentő és vértisztító hatása
is van. B1-, B2-vitaminokban gazdag, valamint remek kalcium-, kálium-,
magnézium- és vasforrás. Külsőleg is hatásos: magas biotintartalmának
köszönhetően ragyogóan széppé teszi a bőrt.
Hozzávalók egy 12 cm-es formához:
Az alaphoz:
- 1 csésze mandula - beáztatva, leszárítva, kávédarálón megőrölve
- 4-5 szem áztatott datolya
A csokis-málnás réteghez:
- 1 csésze mandula - beáztatva, leszárítva, kávédarálón megőrölve
- 1/2 csésze kókuszliszt
- 2-3 ek. kókuszolaj
- 1 ek. olvasztott kakaóvaj
- 3-4 ek. cukrozatlan kakaópor
- 20 dkg málna
- 5-6 szem áztatott datolya
A csokimázhoz:
- 1 ek. kakaóvaj
- 1-2 ek. kakaópor
- esetleg egy kevés kókuszolaj
- néhány szem málna
Összeturmixolom
az alap hozzávalóit, majd egy kerek forma aljába simítom. Ha nincs kis
tortaformám, bármilyen formában elkészíthetem. Ha egy folpackkal
kibélelem, szépen ki tudom majd emelni belőle. Ezután 10 dkg málnát a
középső réteg többi hozzávalójával összeturmixolok, majd ugyanannyi
málnát beleforgatok a masszába és rásimítom az alapra.
Ezután
gőz fölött a legkisebb lángon megolvasztom a csokipasztillákat és
hozzáadom a kakaóport (datolyalével édesítem, ha szükséges) és a
villával összetört málnát, majd rásimítom a tortára.
Málnaszemekkel díszítem és 1-2 órára a hűtőbe teszem.
2013. szeptember 20., péntek
Édes kis semmiség
Szintén egy ötperces finomság, most rendelésre készült, mókusmogyoróval és aszalt sárgabarackos fügelekvárral. Életem egyik nagy csábítója, ha mellé ülök, nem állok fel addig, amíg van belőle.
Hozzávalók 16 db-hoz:
Alap:
- 4 szem áztatott datolya
- 10 dkg mókusmogyoró kávédarálón megőrölve
- 1-2 evőkanál lekvár - annyi, amennyitől jól gyúrható masszát kapok
A fentieket összeturmixolom, majd gombócokat formázok belőle, kilapítom és egy mélyedést nyomok a közepükbe, majd 1-1 kiskanál lekvárt teszek rájuk.
A lekvárhoz egy éjszakára beáztatok 10 dkg aszalt sárgabarackot és 2-3 szem fügét, majd az áztatóvízzel és 1 teáskanál fahéjjal összeturmixolom.
Már megint tovább tartott leírni, mint elkészíteni...:-)
2013. szeptember 17., kedd
Őszi kedvencek - megunhatatlan fahéjas szilvatorta
Vannak kedvenceim, amelyeket hosszú ideig folyamatosan képes vagyok enni. Ilyen volt például tavaly nyáron a lecsó és a cukkinifasírt. Apukáméknál gigantikus méretű cukkinik nőttek nagy mennyiségben és én voltam az egyedüli felvevőpiac - hiába, egyedül vagyok a családban a vegán hajlamaimmal - a többiek inkább húsevők.
Most a sütőtök és a cékla van porondon, na és persze ez a szilvatorta. És bár a kép csak sejtetni engedi a tortát, de higgyétek el, megéri rászánni azt a 15 percet, ami alatt elkészül...:-)
Hozzávalók egy 12 cm-es formához:
- 10 dkg mandula - optimális esetben beáztatva, leszárítva
- kb. 10 szem datolya beáztatva
- 1/2 kg szilva
- 10 dkg aszalt szilva 12 órára beáztatva
- fahéj ízlés szerint
- 3-4 ek. kókuszolaj
- 1 ek útifűmaghéj
- esetleg egy kevés kókuszliszt
A mandulát kávédarálón megőrlöm, majd a felét öszeturmixolom 4-5 szem datolyával - egy jól gyúrható masszát kell kapnom. Ezt egy forma aljába nyomkodom.
Ezután néhány szem szilvát négybe vágok és elhelyezem őket az alapon.
Majd újabb néhány szem szilvát félreteszek a díszítéshez, a többit kimagozom és összeturmixolom a datolyákkal. Ezután hozzáadom a fahéjat, a kókuszolajat, az útifűmaghéjat és az aszalt szilvalekvárt. Ugyanis az aszalt szilvából lekvárt készítek: az áztatott szilvákat vízzel és fahéjjal krémesre turmixolom, csiribú, csiribá, kész is - nem kell bajlódni a főzéssel és már megint benne maradnak a tápanyagok, nem főzzük el őket.
Szóval hozzáadom a lekvárt, majd a maradék mandulát. Közben megnézem, mennyire lett krémes. Az útifűmaghéjtól és a kókuszolajtól dermedni fog majd a hűtőben, de ha úgy ítélem meg, hogy túl híg, tehetek hozzá még vagy az előbbiekből egy keveset, vagy pedig 1-2 ek. kókuszlisztet.
A masszát rásimítom a szilvákra, majd a tetejét is szilvával díszítem. 1-2 órára hűtőbe teszem és várom, várom, nagyon várom, hogy végre megdermedjen...:-)
Meleg nyersételek - 2. felvonás
Vannak megunhatatlan kedvenceim - mint például a sütőtök. A sütőtök a szuperételek egyike, mivel rendkívül magas a tápanyagtartalma, koncentráltan tartalmazza a szervezetünk számára nélkülözhetetlen anyagokat.
Igen magas a Béta-karotin tartalma, ezenkívül nagyszerű C-, E-vitamin és vasforrás. Hatékony antioxidáns, a benne lévő szelén, E-vitamin, koenzim-Q lassítja az öregedési folyamatokat és megköti a szabad gyököket. Erősíti az immunrendszert és rákmegelőző hatása is van. Magja káliumot, magnéziumot és B-vitamint tartalmaz.
A népi gyógyászatban máj-, vese- és szívműködési panaszok esetén használták. Magas rosttartalma miatt kiváló béltisztító is.
Azt nem tudom, hogy sütés során mennyit veszít jótékony hatásaiból, azonban aszalva biztosan benne maradnak a tápanyagok. Szóval: aszalásra fel!
Sütőtökös meleg saláta sárgarépafasírttal
Saláta (2 személyre):
- 1/2 sütőtök
- 1 sárgarépa
- 1 kis fej hagyma
- 1 nagyobb paradicsom
- néhány levél sóska
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csésze mag vegyesen - tökmag, napraforgó, mogyoró, bármi más kávédarálón megőrölve
- olívaolaj, citromlé, só
A tököt, répát, paradicsomot kockákra vágom, rászórom a magvakat, megsózom és meglocsolom az olajjal, majd hőlégkeveréses sütőben 40-45 fokon kb. 2 órán át aszalom.
Ezután összevágom a sóskát és a petrezselymet, beleforgatom a meleg zöldségekbe, facsarok rá egy kis citromlevet és kész is.
Fasírt (8 darab):
- egy kisebb sárgarépa
- 1/2 kápia paprika
- 1 kisebb paradicsom
- 1 kis fej hagyma
- só, bors, pirospaprika, biovegeta
- 1 ek. olívaolaj
- 1 csokor petrezselyem
- kb. 2 csésze lenmag és napraforgómag vegyesen, kávédarálón megőrölve.
- esetleg pici víz
A hozzávalókat összeturmixolom, majd gombócokat formázok belőle. Ha túl híg a massza, teszek még hozzá napraforgó- vagy lenmagot. Hőlégkeveréses sütőben 40-45 fokon kb. 2 órán át aszalom. Félidőben megfordítom.
2013. szeptember 11., szerda
Őszibarackos-fügés pite
Fügefüggők, figyelem: végre, végre füge az Aldiban! 0,5 kg 500 Ft, nem mézédes, de mégis füge... Őszibarackkal, némi mézzel megcsorgatva és kicsit aszalva azonban hozza ugyanazt a mediterrán élményt, amit kerestem.
Hozzávalók:
alap:
- 2 csésze mogyoró beáztatva, leszárítva, kávédarálón megőrölve
- 1 őszibarack
- 1 teáskanál méz
A mogyorót kávédarálón megőrlöm és összeturmixolom a barackkal, majd egy 18 cm-es tortaforma aljába simítom úgy, hogy pereme is legyen. Ezután egy nagyobb barackot felszeletelek és szépen elrendezem az alapon.
Krém:
- 3-4 szem őszibarack
- 2 szem füge
- 1 csésze mogyoró beáztatva, leszárítva, kávédarálón megőrölve
- 1 ek. útifűmaghéj
- 1 ek. méz
Összeturmixolom, majd ráöntöm az alapra. Ha túl híg, tehetek bele kókuszreszeléket vagy útifűmaghéjat még.
Ezután néhány szem fügét felszeletelek és feldíszítem vele a tortát, rácsorgatok egy kis mézet, majd hőlégkeveréses sütőben 40-45 fokon 1 órán át aszalom. Akkor jó, mikor a füge kicsit összeszottyan. Kihagyhatatlan:-)
2013. szeptember 9., hétfő
A nyers is lehet meleg?
Ha
egy beszélgetés során felmerül a nyerstáplálkozás, rengetegszer
találkozom azzal a mondattal, hogy: "Nekem szükségem van meleg ételre."
Távol álljon tőlem, hogy bárkit is megtérítsek, csak elgondolkodom néha,
hogy az élet minden területén ezernyi kifogással bástyázzuk körbe
magunkat. Ha valami új dologról van szó, rögtön önigazolást keresünk és
elmagyarázzuk (elsősorban magunknak), hogy miért is nem... Így hát
maradunk a komfortzónákban és még véletlenül sem próbálunk ki valami
olyat, ami ne adj' Isten változásra késztet, még akkor sem, ha az jó
nekünk.
Jó
hírem van: a nyerstáplálkozás nem zárja ki, hogy az emberfia (avagy
-lánya) meleg ételt egyen - hiszen aszalni azt lehet. Jót is tesz a
zöldségeknek, mert összesimulnak az ízek, a fűszerek is jobban
érvényesülnek és könnyebb megrágni az ételt. Én sem vágytam nyers
zöldségre a mai esős napon, így született a mai cukkinis-paradicsomos
curry. Eléggé jó lett, imádkoztam is, hogy a két fotó közül, amit
készítettem róla, valamelyik jó legyen - ugyanis egy falat sem maradt és
nem lett volna mit posztolnom.
Hozzávalók 1 személyre:
- 1 nagyobb paradicsom
- 1 kisebb cukkini
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kis csésze szezámmag és mogyoró vegyesen, kávédarálón megőrölve
- só, curry, garam masala ízlés szerint
- 1 ek. olívaolaj
- a díszítéshez petrezselyem- vagy korianderzöld
A
paradicsomot és a cukkinit apró kockákra vágom, a fokhagymát
összenyomom és hozzákeverem a fűszereket, a magvakat, majd meglocsolom
az olajjal. Összekeverem, majd hőlégkeveréses sütőben 40-45 fokon
aszalom 1-2 órát. Nekem most két órán át volt a sütőben, mert addigra
értem haza. Éppen jó lett az állaga, a paradicsomtól szaftos lett, a
cukkini viszont még roppanós volt.
A magvakat most nem áztattam be, úgy döntöttem, a paradicsom ereszt annyi levet, amennyitől az enzimek felélednek.
Mángoldos-hárommagvas krékerrel ettem, majd őt is posztolom.
2013. augusztus 21., szerda
Nektarinos-szedres lepény
Ünnepi torta, tegnapról - bár tortaügyben nálam minden nap ünnep van:-)
Hozzávalók egy 12 cm-es formához:
Alap:
- 1 csésze natúr mogyoró - optimális esetben 12 órára beáztatva, leszárítva
- 1/2 nektarin
- 4 szem áztatott datolya
A mogyorót kávédarálón megőrlöm, majd a datolyával és a nektarinnal összeturmixolom és egy tortaforma aljába belenyomkodom. Ha kibélelem folpackkal a formát, akkor majd szépen ki tudom emelni belőle.
Ezután egy nektarint felszeletelek és szépen elrendezem rajta.
Gyümölcsös réteg:
- 4 db nektarin
- 4 ek. kókuszolaj
- 1 ek. kókuszliszt
- 1 csésze mogyoró
- 1 ek. útifűmaghéj
- ízlés szerint méz - nekem 1 ek.
A mogyorót kávédarálón megőrlöm, majd a többi hozzávalóval krémesre turmixolom és rásimítom a nektarinnal díszített alapra. Ha túl híg a massza, akkor útifűmaghéjjal vagy kókuszliszttel még lehet sűríteni.
Ezután a hűtőbe teszem dermedni 1-2 órára, majd szederszemekkel és szeletelt mogyoróval díszítem.
Kókuszos-mandulás muffin málnazselével, szeretettel
Hozzávalók:
- 1 csésze 12 órára beáztatott, héjától megszabadított mandula
- 1/2 csésze kókuszreszelék
- löttyentésnyi kókuszolaj
- ízlés szerint méz (nekem 1-1 teáskanálnyi)
- 1 csésze málna
- 1 tk. útifűmaghéj
A mandulát átmosom és összeturmixolom - annyi vízzel, amennyivel krémes állagú lesz. Ezután szűrőbe teszem és lecsepegtetem (és kapok egy kevés mandulatejet). Hozzáadom a kókuszreszeléket, a kókuszolajat és a mézet, majd egy muffinformába tömködöm (de nem teljesen - hagyok a málnazselének is helyet).
Ezután összetöröm a málnát, hozzáadom az útifűmaghéjat (ettől lesz zselés) és a mézet és jól elkeverem, majd adagolok belőle a kókuszos-mandulás réteg tetejére.
1 órára hűtőbe teszem, hogy dermedjen, majd kiborítom a formából. A tetejét is zselével díszítem és hagyok mártogatni is.
3 db muffinra elegendő.
Könnyű, nyári finomság, jó étvágyat!
2013. augusztus 6., kedd
Csokis szedertorta
fényképezte: Sarudi Detti
Egy jó estéhez nem kellenek nagy dolgok. A legjobb barátnő, egy pohár bor és tegnap például éppen ez a süti. Máskor meg másik:) Mert az életünk az apró örömöktől lesz teljes és boldog.
És ráadásul rendkívül egyszerű elkészíteni:
12 órára beáztatok, majd leszárítok 10 dkg mandulát, ezután 4-5 szem szintén áztatott datolyával összeturmixolom. A felét egy forma aljába nyomkodom (ha sütőpapírral vagy folpackkal kibélelem, akkor egyszerűen ki tudom emelni belőle.
A másik felét 1/2 csésze szederrel, 2-3 ek. kókuszliszttel, 2 ek. kókuszolajjal összekeverem. Ha nem elég édes, turmixolok még hozzá 1-2 szem áztatott datolyát. Közben gőz fölött kakaóvajat olvasztok (kb. 1 evőkanálnyit), majd ha felolvadt, hozzáadok 1 ek. jó minőségű cukrozatlan kakaóport és 1-2 ek. kókuszolajat. Az olvadt massza felét belecsorgatom a mandulás masszába, ha még igénylem, teszek hozzá kakaóport és újra összeturmixolom. Ezután beleforgatok 1/2 csésze szedret és rásimítom az alapra.
A maradék csokimasszához hozzáadok néhány szem villával összetört szedret és rákenem a tortára, majd szederszemekkel díszítem. 1-2 óra hűtés után tálalom.
A hozzávalók egy 11 cm-es tortaformához elegendőek.
2013. június 28., péntek
Gyümölcskrém roppanós zabpelyhes morzsával
Az úgy volt, hogy maradt ki némi morzsa a zabpelyhes almatortából... http://reiki-gyogyitas.blogspot.hu/2013/05/zabpelyhes-almatorta.html és arra gondoltam, kezdeni kellene vele valamit... A morzsa egyébként nagyon jó müzlialap, növényi tejjel, turmixolt vagy darabolt gyümölcsökkel felturbózva remek és tápláló reggeli.
Hozzávalók a morzsához:
- 1 alma meghámozva, lereszelve
- 1 csésze zabpehely
- 1 csésze mogyoró 12 órára beáztatva, megszárítva (az áztatásra azért van szükség, hogy az enzimek feléledjenek benne és ne terhelje a gyomrot)
- 2 ek. méz
- 1 ek. fahéj
A mogyorót durvára turmixolom és összekeverem a többi hozzávalóval, majd egy sütőpapírra kiterítem a masszát és hőlégkeveréses sütőben 40-42 fokon kb. 2 órán át aszalom. Ettől lesz roppanós.
A továbbiakban sem bonyolítottam túl a dolgot, összeturmixoltam egy banánt, 2 őszibarackot, 4 szem áztatott datolyát, összeforgattam a morzsával, majd málnaszemekkel díszítettem.
Egy marék morzsa, a massza fele és kb. 20 dkg málna nekem bőven elég volt ebédre.
2013. június 20., csütörtök
Céklás cukkinisaláta
Cukkinivirágra és sárga cukkinire bukkantam ma a piacon, Adri pedig hozott céklalevelet és mángoldot, így ellenállhatatlan belső kényszert éreztem, hogy alkossak belőlük valami izgalmasat.
Minden zöldségnek a levele tartalmazza a legtöbb tápanyagot - akár a gyökér többezerszeresét is.
100 gramm cékla gyökerében 16, levelében 117 mg kalcium, 23, ill. 70 mg magnézium, 4,9, ill. 30 mg C-vitamin, 33, ill. 6326(!) mg A-vitamin, 325 ill. 762 mg kálium és 78 ill. 226 mg nátrium található.
Hozzávalók 2 személyre:
- 4-5 levél mángold és céklalevél
- 1/2 cukkini
- 1 kisebb cékla
- 1 cukkinivirág
- néhány levél friss bazsalikom
A céklából 2-3 karikát félreteszek és 1 ek. olívaolajjal, kevés citromlével, 1/2 csokor petrezselyemmel, sóval, borssal és egy csésze áztatott napraforgóval összeturmixolom.
A zöldeket széttépkedem, a többi hozzávalót kockára vágom. Összekeverem az öntettel és már kész is. Jó étvágyat!
2013. május 26., vasárnap
Narancsos-akácvirágos muffin
Az egyik kedvencem... megunhatatlan. Egy ilyen borongós délutánon különösen jólesik az ízlelőbimbóimnak. Az akácvirág bodzával is helyettesíthető, ill. el is hagyható, bár sokkal aromásabb lesz tőle.
Hozzávalók az alaphoz:
- 1 csésze mogyoró, 12 órára beáztatva, megszárítva
- 10 szem datolya 12 órára beáztatva
- kevés reszelt gyömbér
- ha szükséges, kevés datolyalé
- 1 tk. kókuszolaj
A mogyorót megszárítom, majd a hozzávalókkal krémesre turmixolom.
A krém:
- 10 dkg aszalt sárgabaracklekvár (a barackot egy éjszakára beáztatom, majd az áztatóvízzel és egy tk. fahéjjal összeturmixolom)
- 1 narancs héja és kifacsart leve
- 1 csésze mogyoró 12 órára beáztatva, megszárítva, kávédarálón megőrölve
- 1 csésze kókuszreszelék (én kávédarálón megőrlöm, hogy finomabb legyen)
- kevés reszelt gyömbér
- 2 ek. kókuszolaj
- 1 ek. méz
- annyi akácviráglé, amennyit felvesz (1-2 akácvirágot néhány narancskarikával és egy ek. mézzel egy pohár vízbe tettem és hagytam állni egy éjszakán át, utána leszűrtem)
- kb. 3 cm vaníliarúd kikapart belseje
A hozzávalókat krémesre turmixolom.
Egy muffinformát folpackkal kibélelek, a mélyedésekbe belenyomkodom az alapot. Ezután rákanalazom a krémet és néhány órára hűtőbe teszem, hogy megdermedjen.
Reszelt narancshéjjal és aszalt sárgabaracklekvárral díszítem.
Kb. 6 darab lesz belőle.
2013. május 22., szerda
Az alkotás öröme
fényképezte: Sarudi Detti
Ez a gyönyörűség egy csapatmunka eredménye. Benne van három NŐ, aki szeret alkotni és az alkotásaiban ott van ő maga. Minden alkotás egy egyéni lenyomat. Nincs jelentősége annak, mit alkotsz, a lényeg az, hogy fejezzen ki Téged és legyél ott a pillanatban, amikor csinálod. Mert ha így teszel, átsugárzik a műveden a Lelked. Hiszen minden alkotási folyamat során - amikor belehelyezkedsz a pillanatba és semmi más nem létezik számodra, csak az Itt és Most - a Lelked Legmagasabb Rendű Megnyilvánulásával, az Angyalokkal és a Mindenséggel kerülsz kapcsolatba.
És hogy ki a csapat?
Adri, aki hátrahagyva a városi létet, az Édenkertbe költözött a férjével és gazdálkodik. És nem kényszerből teszi, hanem mert így boldog. És a növényeit körbelengi a Szeretet. Mert másképp ezt nem is lehet csinálni. Mert a Földanya nem mindig hálás. Hiába teszed bele a véred, a verejtéked, a könnyeid, hiába kapálod, locsolod, gyomlálod nap mint nap, amit elvetettél, a Természet néha kegyetlen. És próbára tesz - van-e Benned Szeretet. Van-e Benned hit, kitartás és erő még? És Adriban mindezek ott vannak, ez egészen biztos.
Detti, aki lefotózza a kész művet és meglátja benne azt, amit én is látok. Mert az igazi és mély kapcsolódások azok, amikor már nem egymást nézzük, hanem ugyanazt. Mert nincs már szükség arra, hogy meglássuk a másikban önmagunkat, mert tudjuk, hogy úgyis egyek vagyunk - ugyanonnan jöttünk és ugyanoda tartunk.
És középen ott vagyok én, aki kigondolja, elkészíti és mindezt egy tányérba rendezi, úgy, hogy egyszerre legyen ízletes, egészséges és szép is.
Köszönöm, Csajok:-)
Bébispenótos-csiperkés saláta:
Hozzávalók 1 személyre:
- egy maréknyi bébispenót
- 2 fej gomba
- 2 szál zsenge újhagyma
- 1 zsenge retek
- 2-3 aszalt paradicsom
- csipet só
- olívaolaj
Mellette:
Tökmagos-szezámos-medvehagymás kréker (a salátát pedig egy kevés krékermorzsával szórtam meg)
Hozzávalók:
- 1/2 csokor medvehagyma (gyorsan, már csak pár nap és lemegy a szezonja)
- 1 fej lilahagyma
- 1/2 csésze tökmag
- 1/4 csésze szezámmag
- 1 csésze napraforgómag
- egy löttyintésnyi olívaolaj
- só, bors
A
magokat kávédarálón megőrlöm és a többi hozzávalóval (és ha igényli,
kevés vízzel) összeturmixolom. Gyúrható masszát kell kapnom, amit egy
sütőpapírra vagy szilikonlapra simítok, majd megszórom tökmaggal,
napraforgóval és szezámmaggal. Ráterítek egy sütőpapírt és sodrófával
elegyengetem. Aszalógépben vagy hőlégkeveréses sütőben 42 fokon kb. 8
órán át aszalom. Félidőben megfordítom.
2013. május 18., szombat
Epres csokitorta
fényképezte: Sarudi Detti
Hozzávalók az alaphoz:
- 1 csésze 12 órára beáztatott, majd megszárított kesudió
- 10 szem datolya egy éjszakára beáztatva
Összeturmixolom őket, majd a masszát egy kerek tortaforma aljába simítom.
A csokikrémhez:
- 1 csésze datolya
- 2 ek. cukrozatlan kakaópor
- 20 g kakaóvaj
- 20 dkg eper
- 3 ek. kókuszolaj
- 1 csésze 12 órára beáztatott, majd megszárított kesudió
A kakaóvajat gőz fölött megolvasztom, majd hozzáadom a kakaóport, esetleg egy kis vizet.
A többi hozzávalót összeturmixolom, hozzákeverem a csokis masszát és az első rétegre kanalazom.
Kb 20 dkg epret apróra vágok és feldíszítem vele a tortát.
Muffinformákban is készíthető, így helyes minitortácskáink lesznek.
A krém kicsit híg, bár nagyon finom lett, sok volt benne az eper és nem tettem bele útifűmaghéjat. De azért így sem romlott ránk...:-)
Szerintem isteni fagyi is lenne a masszából, próbáljátok ki!
2013. május 18., szombat
Édesburgonya-saláta mandulasajttal
Fényképezte: Sarudi Detti
A mandulasajt jóbarátom:-) Zöldfűszeres túróra emlékeztet az íze. Saláták mellé vagy aszalt kenyérre kenve nagyon finom csemege.
Hozzávalók: - 20 dkg blansírozott mandula (vagy héjas, de akkor bajlódni kell a héj lehúzásával) egy éjszakára beáztatva, hogy az enzimek feléledjenek benne. (én az előkészületek során a negyedét felfalom, mert sokkal finomabb mint szárazon, esetleg ezt érdemes belekalkulálni) - 1 csokor petrezselyem vagy bármilyen zöldfűszer - 1 gerezd fokhagyma - só és fűszerek ízlés szerint - 1 ek. útifűmaghéj - 1 ek. sörélesztőpehely (ez elhagyható, kicsit habosabb, erjedtebb állaga lesz tőle, én jobban szeretem vele mint nélküle)
A mandulát előbb kevés vízzel, majd a többi hozzávalóval összeturmixolom. Hozzáadom az apróra vágott zöldfűszert. Szilikonformákba töltöm őket vagy egy muffintepsit kibélelek folpackkal és abba halmozom a krémet, így majd könnyedén ki tudom emelni belőle. Egy éjszakára hűtőbe teszem dermedni. Bármilyen zöldfűszerrel ízesíthető, én készítettem már magyarosan (pirospaprikával), kaprosan, apróra vágott aszalt paradicsommal- bazsalikommal - mindenhogyan nagyon finom.
Hozzávalók: - 20 dkg blansírozott mandula (vagy héjas, de akkor bajlódni kell a héj lehúzásával) egy éjszakára beáztatva, hogy az enzimek feléledjenek benne. (én az előkészületek során a negyedét felfalom, mert sokkal finomabb mint szárazon, esetleg ezt érdemes belekalkulálni) - 1 csokor petrezselyem vagy bármilyen zöldfűszer - 1 gerezd fokhagyma - só és fűszerek ízlés szerint - 1 ek. útifűmaghéj - 1 ek. sörélesztőpehely (ez elhagyható, kicsit habosabb, erjedtebb állaga lesz tőle, én jobban szeretem vele mint nélküle)
A mandulát előbb kevés vízzel, majd a többi hozzávalóval összeturmixolom. Hozzáadom az apróra vágott zöldfűszert. Szilikonformákba töltöm őket vagy egy muffintepsit kibélelek folpackkal és abba halmozom a krémet, így majd könnyedén ki tudom emelni belőle. Egy éjszakára hűtőbe teszem dermedni. Bármilyen zöldfűszerrel ízesíthető, én készítettem már magyarosan (pirospaprikával), kaprosan, apróra vágott aszalt paradicsommal- bazsalikommal - mindenhogyan nagyon finom.
Édesburgonya-saláta:
Hozzávalók 2 személyre:
- 1/2 édesburgonya
- néhány levél mángold
- 3-4 aszalt paradicsom
- 2 paradicsom
- csipet só, olívaolaj, citromlé
Az édesburgonyát nyersen lereszelem, a többi hozzávalót összevágom és összeforgatom.
Lenmagos-sárgarépás kréker:
Hozzávalók:
- 1 sárgarépa
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 csokor petrezselyem
- fűszerek ízlés szerint (nekem só, bors, pirospaprika)
- 1 ek. olívaolaj
- annyi víz, amennyitől gyúrható lesz a massza
- 1 csésze napraforgómag és 2 csésze lenmag kávédarálón megőrölve
- a díszítéshez lenmag egészben
A hozzávalókat összeturmixolom, majd sütőpapírra simítom és lenmaggal megszórom. Ha egy másik sütőpapírt ráterítek és sodrófával kinyújtom, egyenletesebb és vékonyabb lesz. Aszalógépben vagy hőlégkeveréses sütőben 42 celsius fokon kb. 8 órán át aszalom. Félidőben megfordítom. Remek kenyérpótlék.
Az édesburgonya Földünk egyik legtáplálóbb zöldsége. Jelentős a béta-karotin tartalma (napi szükségletünk négyszeresét tartalmazza). Kiváló C, E és B6-vitaminforrás. Gazdag mangánban, amely segíti a normális vércukorszint megőrzését, valamint a pajzsmirigyműködés optimális szinten tartását. A mangán mellett még valamennyi rezet, kalciumot, káliumot és vasat is tartalmaz. Rostokban is gazdag, mely azért fontos, hogy a bélfalakról leoldja a rárakódott szennyeződéseket. Az édesburgonya poliszacharidokból épül fel, így olyan energiát nyújt, amely fokozatosan és állandó ütemben szabadul fel. Cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel stabilizálja a vércukorszintet és csökkenti az inzulin rezisztenciát.
A hozzávalókat összeturmixolom, majd sütőpapírra simítom és lenmaggal megszórom. Ha egy másik sütőpapírt ráterítek és sodrófával kinyújtom, egyenletesebb és vékonyabb lesz. Aszalógépben vagy hőlégkeveréses sütőben 42 celsius fokon kb. 8 órán át aszalom. Félidőben megfordítom. Remek kenyérpótlék.
Az édesburgonya Földünk egyik legtáplálóbb zöldsége. Jelentős a béta-karotin tartalma (napi szükségletünk négyszeresét tartalmazza). Kiváló C, E és B6-vitaminforrás. Gazdag mangánban, amely segíti a normális vércukorszint megőrzését, valamint a pajzsmirigyműködés optimális szinten tartását. A mangán mellett még valamennyi rezet, kalciumot, káliumot és vasat is tartalmaz. Rostokban is gazdag, mely azért fontos, hogy a bélfalakról leoldja a rárakódott szennyeződéseket. Az édesburgonya poliszacharidokból épül fel, így olyan energiát nyújt, amely fokozatosan és állandó ütemben szabadul fel. Cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel stabilizálja a vércukorszintet és csökkenti az inzulin rezisztenciát.
Zsenge tavaszi zöldborsóleves
fényképezte: Sarudi Detti
Szerintem gyönyörű. És isteni finom... egy tányér tavasz:-)
Hozzávalók 1 tányérhoz (bár érdemes rögtön duplázni, mert repetát követel):
- 1/2 alma, meghámozva, kockára vágva
- 4 levél mángold
- 1 marék zöldborsó
- 1/2 pohár víz
- csipet só
- 1 ek. olivaolaj
A díszítéshez:
- kevés apróra vágott petrezselyem és mángold
- néhány szem zöldborsó
- 1 kis fej retek (külön köszönet érte Adrinak, aki egész hétre ellátott engem zöldekkel)
A hozzávalókat összeturmixolom, majd feldíszítem. Jó étvágyat!
Zabpelyhes almatorta
Végre egy nyugodt délután... elintéztem az elmaradt levelezésem, feltöltök néhány receptet, aztán virágot ültetek:-) Mostanában minden pillanattal elégedett vagyok. Szeretem a felfokozott állapotokat, mert sokkal többet vagyok képes teljesíteni. Simán belefér a napba néhány ételrendelést elkészíteni, megírni és levezényelni 3 meditációt, egy kabbala-elemzést és akár még kezelni is... ugyanakkor néhány nap pörgés után jó megengedni magamnak a szétcsúszást is. Szeretek ücsörögni a laptop előtt az erkélyen, kortyolgatni a kávémat és például recepteket írni... hoztam is Nektek egy almatortát, sok szeretettel.
Ez a mostani egyik kedvencem - az abszolút favorit akácvirágos-narancsos muffin mellett...
Detti, hálás köszönet a gyönyörű fotókért!
Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:
Alsó és felső réteg:
- 1 alma meghámozva, lereszelve
- 1 csésze zabpehely
- 1 csésze mogyoró 12 órára beáztatva, megszárítva (az áztatásra azért van szükség, hogy az enzimek feléledjenek benne és ne terhelje a gyomrot)
- 2 ek. méz
- 1 ek. fahéj
A mogyorót durvára turmixolom és összekeverem a többi hozzávalóval, majd egy sütőpapírra kiterítem a masszát és kb. 42 celsius fokon 2 órán át aszalom. Ettől roppanós és karamelles íze lesz. Akár müzliként is fogyasztható aszalt vagy friss gyümölcsökkel.
Ha elkészült, kettészedem, majd a tepsi aljába rendezem az egyik felét.
Kétféle tölteléket készítettem.
Az egyik:
- 1 nagyobb alma meghámozva és lereszelve
- 1 csésze zabpehely
- 1 csésze mogyoró beáztatva, leszárítva, durvára őrölve
- néhány szem datolya
- ha nem elég édes, ízlés szerint 1-2 ek. méz
- 1 ek. útifűmaghéj
- 1 tk. fahéj
A hozzávalókat összeturmixolom és a massza egyik felét félreteszem.
A másik feléhez hozzáturmixolok még:
- 2-3 db almát
- 4 ek. kókuszolajat
- 10 dkg néhány órára beáztatott aszalt sárgabarackot
- 1 tk. fahéjat
- és egy vaníliarúd kikapart belsejét.
A hígabb massza felét rásimítom az alsó rétegre, majd a középső rétegként ráterítem a sűrűbb masszát. Utána megint egy hígabb réteg következik, végül a tetején elsimítom a félretett roppanós zabpelyhes-almás-mogyorós keveréket.
Néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy szépen szeletelhető legyen.
Ez a mostani egyik kedvencem - az abszolút favorit akácvirágos-narancsos muffin mellett...
Detti, hálás köszönet a gyönyörű fotókért!
fényképezte: Sarudi Detti
Alsó és felső réteg:
- 1 alma meghámozva, lereszelve
- 1 csésze zabpehely
- 1 csésze mogyoró 12 órára beáztatva, megszárítva (az áztatásra azért van szükség, hogy az enzimek feléledjenek benne és ne terhelje a gyomrot)
- 2 ek. méz
- 1 ek. fahéj
A mogyorót durvára turmixolom és összekeverem a többi hozzávalóval, majd egy sütőpapírra kiterítem a masszát és kb. 42 celsius fokon 2 órán át aszalom. Ettől roppanós és karamelles íze lesz. Akár müzliként is fogyasztható aszalt vagy friss gyümölcsökkel.
Ha elkészült, kettészedem, majd a tepsi aljába rendezem az egyik felét.
Kétféle tölteléket készítettem.
Az egyik:
- 1 nagyobb alma meghámozva és lereszelve
- 1 csésze zabpehely
- 1 csésze mogyoró beáztatva, leszárítva, durvára őrölve
- néhány szem datolya
- ha nem elég édes, ízlés szerint 1-2 ek. méz
- 1 ek. útifűmaghéj
- 1 tk. fahéj
A hozzávalókat összeturmixolom és a massza egyik felét félreteszem.
A másik feléhez hozzáturmixolok még:
- 2-3 db almát
- 4 ek. kókuszolajat
- 10 dkg néhány órára beáztatott aszalt sárgabarackot
- 1 tk. fahéjat
- és egy vaníliarúd kikapart belsejét.
A hígabb massza felét rásimítom az alsó rétegre, majd a középső rétegként ráterítem a sűrűbb masszát. Utána megint egy hígabb réteg következik, végül a tetején elsimítom a félretett roppanós zabpelyhes-almás-mogyorós keveréket.
Néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy szépen szeletelhető legyen.
2013. május 7., kedd
Chia magos-mogyorós-epres falatkák
fényképezte: Sarudi Detti
Nálam
ez a sütemény a Jolly Joker. Mindig van itthon, hogy ha szénhidrátra
vágyom, legyen mit ennem. Nagyon laktató, 3-4 darab akár a vacsorát is
kiváltja és nem utolsó szempont, hogy könnyű elkészíteni.
Nem
feltétlenül szoktam aszalni sem - ha éppen nincs kedvem kivárni azt az
1-2 órát, míg elkészül, akkor egyszerűen nyersen, aszalt
gyümölcslekvárral vagy összeturmixolt gyümölccsel eszem. Aszalás után
4-5 napig is eláll - de sajnos nem mi vagyunk a megfelelő tesztalanyok az eltarthatóság ellenőrzésére, mert mindig idő előtt megesszük:-)
Hozzávalók a tésztához:
- 1 ek. chia mag, egy órára beáztatva (akkor jó, mikor magába szívja a vizet és egy zselés állagú massza lesz belőle)
- 10 dkg mogyoró kávédarálón megőrölve
-
5-6 szem áztatott datolya (az áztatás ideje attól függ, mennyire lágy
vagy száraz a datolyánk, én mostanában szárazabb fajtát szoktam venni,
annak 5-6 óra minimum kell) és annyi áztatólé, amennyit felvesz
- 1 ek. kókuszolaj
A hozzávalókat összeturmixolom, majd bonbon méretű gombócokat gyúrok belőle. Kilapítgatom és egy mélyedést vájok a közepükbe, hogy az eperkrém ne folyjon le róluk.
Eperkrém:
- néhány szem eper és áztatott datolya, esetleg 1-2 levél menta
- 1 tk. útifűmaghéj
- ha nem túl édes az eper, akkor esetleg egy kevés méz
Ezt is összeturmixolom, egy-egy teáskanál eperkrémet teszek a tallérok tetejére és kb. 1 órán keresztül 40-45 fokon aszalom.
Nyersen
ehető ugyanígy, vagy esetleg bonbonként egy-egy darab gyümölcsöt nyomva
a közepébe és belehempergetve kókuszreszelékbe, mogyoróforgácsba,
karob- vagy kakóporba.
A chia mag néhány evőkanál aszalt gyümölcslekvárral is helyettesíthető. (Az aszalványt megmosom, majd néhány órára beáztatom és az áztatóvízzel együtt összeturmixolom. Ha igényli, akkor még öntök hozzá egy kis vizet és mézzel vagy áztatott datolyával ízesítem. A szilvához és sárgabarackhoz fahéjat is szoktam tenni.)
A chia mag, vagy más néven azték zsálya, az aztékok ősi kincse. Leggazdagabb természetes lelőhelye az Omega 3 zsírsavnak és mivel növényi termék, így koleszterinmentes. Gazdag oldhatatlan (több mint 30%) és oldódó (5-6%) rostokban egyaránt, javítja az emésztést. A megfelelő mennyiségű rostfogyasztás nagyon fontos, mert a rostok olyanok, mint a szivacs, magukba szívják a bélfalon lerakódott szennyeződéseket, így azok ki tudnak ürülni. Proteinben és antioxidánsokban gazdag. Magas ásványi anyag tartalma van. (kalcium, magnézium, vas, cink, A és B vitaminok, réz, kálium)
A chia mag néhány evőkanál aszalt gyümölcslekvárral is helyettesíthető. (Az aszalványt megmosom, majd néhány órára beáztatom és az áztatóvízzel együtt összeturmixolom. Ha igényli, akkor még öntök hozzá egy kis vizet és mézzel vagy áztatott datolyával ízesítem. A szilvához és sárgabarackhoz fahéjat is szoktam tenni.)
A chia mag, vagy más néven azték zsálya, az aztékok ősi kincse. Leggazdagabb természetes lelőhelye az Omega 3 zsírsavnak és mivel növényi termék, így koleszterinmentes. Gazdag oldhatatlan (több mint 30%) és oldódó (5-6%) rostokban egyaránt, javítja az emésztést. A megfelelő mennyiségű rostfogyasztás nagyon fontos, mert a rostok olyanok, mint a szivacs, magukba szívják a bélfalon lerakódott szennyeződéseket, így azok ki tudnak ürülni. Proteinben és antioxidánsokban gazdag. Magas ásványi anyag tartalma van. (kalcium, magnézium, vas, cink, A és B vitaminok, réz, kálium)
Medvehagymába bugyolált zöldségkrém
fényképezte: Sarudi Detti
Ez volt a garázsvásáros szombati csajos ebédünk, némi aszalt kenyérrel (krékerrel). A zöldségkrém is nyers természetesen. Most ez a kedvenc kencém, szokás szerint ötperces és isteni finom.
Hozzávalók:
- 10 dkg tökmag kb. 15 percre beáztatva
- 10 dkg napraforgómag kb. 15 percre beáztatva
- 1 paradicsom
- néhány szem olajban eltett aszalt paradicsom
- néhány levél medvehagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1/2 kápia vagy kaliforniai paprika
- só, bors, fűszerek ízlés szerint
A hozzávalókat összeturmixolom és kész is.
Jó étvágyat!
Epres álom
Mit
is írhatnék róla? Élő, epres, diós-mandulás, liszt- és cukormentes,
nagyon egészséges, nem utolsósorban szép és isteni finom...
Hozzávalók 6 db-hoz:
az alaphoz:
- 1 csésze dió vagy mandula 12 órára beáztatva, megszárítva
- fél csésze datolya egy éjszakára beáztatva
- 1 ek. kókuszolaj
A
diót összeturmixolom vagy megdarálom (turmixgépben rusztikusabb lesz),
majd hozzáadom a datolyát és a kókuszolajat is. A dió 2/3-át hatfelé
osztom és szilikon muffinformák aljába nyomkodom. Csak ezért nem érdemes
szilikonformákat venni - bár ezekből a végén könnyebben
kiszabadíthatjuk a sütiket - de a klasszikus muffinforma is megteszi, ez esetben kibélelem folpackkal a formát és így nyomkodom bele a diós masszát.
Epres réteg:
- a maradék diós massza
-
nekem maradt ki néhány kanál mandulás-kókuszos massza, így hozzáadtam,
de ez elhagyható, illetve a süti mandulából vagy bármilyen édes magból
is elkészíthető.
- 1 csésze eper
- 1 ek. útifűmaghéj
-
1/4 csésze kókuszolaj (az útifűmaghéjtól és a kókuszolajtól megdermed a
krém és nem folyik szét a süti, mikor kivesszük a formából
- néhány szem datolya
- ízlés szerint méz (attól függően, mennyire édes az eper)
Ezt is összeturmixolom és belekanalazom a formába, majd a tetejét elsimítom.
Ezután egy éjszakára vagy jónéhány órára hűtőbe teszem, hogy dermedjenek, majd kiszabadítom őket a formából.
A díszítés:
- néhány szem eper és datolya
- néhány levél menta
- 1 ek. útifűmaghéj
- 1-2 evőkanál kókuszolaj
Ezt összeturmixoltam és ráhalmoztam a sütik tetejére, majd szeletelt eperrel és mandulával díszítettem.
Almás karalábésaláta
A karalábé inkább téli étel, hiszen gyökérzöldségként fűt - és bár most nincs szükségünk fűtésre, mégis 2 napja kívánom - azt hiszem, a magas káliumtartalma miatt. És milyen jól tettem, hogy hallgattam a testemre - ezentúl gyakrabban beillesztem az étrendembe, ugyanis kalcium és magnézium is jócskán található benne. Ezenkívül lúgosító és antibakteriális hatással bír, remekül tisztítja a vért és a májat és nagyszerű sebgyógyító is.
Hozzávalók:
- 1 kis fej karalábé
- 1 savanykás alma
- néhány levél kínai kel vagy bármilyen salátaféle
Az almát és a karalábét kockákra vágom, a kelt is felszeletelem és összekeverem őket.
Szezámos napraforgókrémmel forgattam össze:
- 2 ek. szezámmag
- 3 ek. napraforgómag
- 1 csokor petrezselyem
- 1 ek. olívaolaj
- 1/2 citrom leve
- só
A magokat negyedórára beáztatom, majd az összes hozzávalót összeturmixolom.
Reggeli az erkélyen
Végre, végre...! Hosszú böjt volt, talán megint azért, hogy megtanuljuk értékelni azt, amink van.
De a tavasz most már végérvényesen és megmásíthatatlanul beköszöntött, én pedig kiköltöztem az erkélyre és töltekezem a Nappal.
És a reggeli:
Hozzávalók:
- 1 banán
- 1 ek. karobpor
- 1 ek. mogyoróforgács
- 2 ek. kókuszreszelék
- néhány szem eper
- néhány szem datolya, beáztatva
A banán felét, a karobot, a kókuszt és a datolyát összeturmixolom és egy tálba kanalazom. Megszórom a mogyoróforgáccsal, felszeletelem és hozzáadom a banánt és az epret.
Mennyei...:-)
Mákos-szezámos kalciumbomba
Megint egy eper-mák kombó, én szeretem, remélem, Ti sem unjátok még:-)
Néhány perc alatt elkészül, friss, élő és nagyon finom... ráadásul mind a mák, mind pedig a szezámmag remek kalciumforrás. 100 g mákban 1400, 100 g szezámmagban pedig 975 mg kalcium található (napi szükségletünk 1000 mg). Ugyanakkor a szezámmag remek fehérje- illetve vasforrás is.
Hozzávalók 16 db-hoz:
- 2 csésze mák
- 1 csésze kókuszreszelék
- 1/2 csésze szezámmag
- 1 ek. méz
- 1 ek. kókuszolaj
- néhány szem datolya az áztatóvízzel együtt
- kb. 20 dkg eper
A mákot, kókuszt és a szezámmagot kávédarálóban megőrlöm, majd az eper kivételével a többi hozzávalóval összeturmixolom. Ha nem gyúrható az állaga, kis vízzel vagy 1-2 szem eperrel krémesíthető.
Golyókat formázok belőle, majd kilapítom és 1-1 szelet eper közé teszem őket.
Délutáni ujjgyakorlat - kókuszos bonbon
Úgy döntöttem, ha a tavasz már megint meggondolta magát, akkor egy eperturmix (eper+banán+kókusztej+méz) és valamiféle édesség társaságában megnézek egy könnyű, francia filmet.
Maradt tegnapról néhány kanál aszalt sárgabaracklekvárom, gondoltam, elhasználom - ez lett belőle:
Hozzávalók 16 darabhoz:
- 1 csésze kókuszreszelék
- 1 csésze natúr mogyoró vagy bármilyen dióféle
- 2-3 ek. aszalt sárgabaracklekvár (A barackot néhány órára beáztatom, majd az áztatóvízzel és ízlés szerint fahéjjal, esetleg mézzel összeturmixolom. Így benne marad minden tápanyag, nincs agyoncukrozva és az elkészítése is csak néhány percet vesz igénybe.)
- 1 ek. kókuszolaj
- 1 tk. méz
- néhány szem aszalt sárgabarack apróra vágva
A kókuszreszeléket és a mogyorót kávédarálóban megőrlöm, majd a többi hozzávalóval együtt marcipán állagú tésztát gyúrok. A masszából kis golyókat formázok, majd kókuszreszelékben meghempergetem őket.
Egyperces avokádós zöldségtekercs
Hozzávalók 2 tekercshez:
- 2 levél kínai kel
- 1 paradicsom
- néhány szelet kaliforniai és csípős zöldpaprika
- 1 kis fej lilalhagyma
- 1/2 avokádó
- néhány szál medvehagyma
- 4-5 szem paprikás, fűszeres, fekete olajbogyó
- só
- olivaolaj
A hozzávalókat felszeletelem, ráhalmozom 1-1 kellevélre (amelynek a torzsáját kivágom és szintén felszeletelem és hozzáadom a zöldségekhez), feltekerem és kész! Erre most csak kevés olivaolajat öntöttem és picit megsóztam, de bármilyen magkrémmel nagyon finom.
Pl. ezzel itt:
http://reiki-gyogyitas.blogspot.hu/2013/01/napraforgokrem-sutotokos.html
Epres-mákos tallér
A mákról:
A mákmag teljesen ártalmatlan, ráadásul nagyon egészséges. 100 g mákban 537 kcal, 20,5 g fehérje, 38,2 g zsír és 23,9 g szénhidrát van. A vitaminok közül értékes B1-, B6-, B2-, niacinforrás. Az ásványi anyagok közül pedig nagyobb mennyiségben kalciumot, cinket, mangánt, rezet, vasat, foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz.
Igazi kalciumbomba: 100 g mák 1400 mg kalciumot tartalmaz(!), míg 100 ml tej csak 120 mg-ot.
A mákolaj különösen hatásos a csontritkulás kezelésére, magas foszfortartalma segít beépülni a kalciumnak a szevezetbe.
Hozzávalók:
- 1/2 csésze mák
- 1 csésze kókuszreszelék
- 1 csésze őrölt natúr földimogyoró
- 1 ek. kókuszolaj
- 1 ek. méz
- csipet só
A hozzávalókat kevés vízzel összeturmixolom. Kb. 1 cm vastag tallérokat formázok a masszából, majd sütőpapírra helyezem őket és hőlégkeveréses sütőben 42 fokon aszalom egyik oldalukat 2, másikat 1 óráig.
A tetejére néhány szem epret összetörtem villával és összekevertem mézzel.
Veszélyesen finom lett...
Kókuszos-mogyorós élő sütemény
Hozzávalók:
alap:
- 1 csésze mogyoró (12 órára beáztatva, megszárítva)
- 10 szem datolya (15 percre beáztatva)
- 1 teáskanál kókuszolaj
A hozzávalókat összeturmixolom és egy kisebb (jelen esetben egy 18x28 cm-es) tepsibe belenyomkodom.
1 órán át kb. 42 fokos sütőben aszaltam, de ez elhagyható.
kókuszos réteg:
- 10 szem aszalt sárgabarack néhány órára beáztatva, majd kis kockákra vágva
- 1/2 csésze mogyoró (ez is beáztatva - hogy az enzimek feléledjenek benne)
- kókuszreszelék - ezt nem mértem, csak érzésre öntöttem, kb. 1 csésze
- 1 vérnarancs lereszelt héja és leve
- 1 ek. útifűmaghéj
- 1 ek. kókuszolaj
- a barack áztatóleve és annyi víz, amennyit felvesz
A hozzávalókat összeturmixolom, a sárgabarackot beleforgatom és az alapra simítom.
máz:
- néhány szem datolya némi áztatóvízzel
- karobpor
ezt is összeturmixolom és rákenem a kókuszos rétegre.
A tetejét mogyoróforgáccsal megszórom és 1-2 órára a hűtőbe teszem, hogy könnyen szeletelhető legyen.
Aszalt céklaburger hagymás-szezámos krékerrel
A cékla jótékony hatása a szervezetre:
- vérképző
- a sav-bázis egyensúlyt és a máj anyagcsere-folyamatait szabályozza
- hatékony antioxidáns, gátolja a ráksejtek szaporodását
- A, B, C-vitamintartalma jelentős, de számos ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz (pl. szilícium, kálium, kalcium, foszfor, vas, kén, cink, mangán, réz, jód). Gazdag folsav tartalma miatt kismamáknak is ajánlott.
A méregtelenítő kúrák egyik alappillére, ilyenkor préselt levét fogyasztjuk. Érdemes kis mennyiséggel kezdeni és fokozatosan emelni az adagot, mert tényleg erőteljes méregtelenítő hatása van.
Céklaburger:
- 1 kisebb cékla
- 1 fej lilahagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csésze őrölt napraforgómag
- fűszerek ízlés szerint
A hozzávalókat összeturmixolom, burgereket formázok belőle és kb. 42 fokos sütőben egyik oldalát 2 óráig, másikat pedig 1 óráig aszalom.
Hagymás-szezámmagos kréker: - 1 fej vöröshagyma - 1 csésze szezámmag - 1 csésze napraforgómag - só, bors
A magokat megőrlöm, összeturmixolom a többi hozzávalóval, belesimítom egy tepsibe és 40-42 fokos sütőben aszalom kb. 8 óráig. Félidőben megfordítom és megszórom szezámmaggal.
Petrezselymes napraforgókrémbe lehet mártogatni: - 1 csésze napraforgó - 1 csokor petrezselyem - 1-2 ek. olivaolaj - 1 ek. citromlé (frissen facsart) - víz - fűszerek ízlés szerint A napraforgómagot kb. 1/2 órára beáztatom, utána összeturmixolom a többi hozzávalóval.
Így is lehet:
0 megjegyzés
Tavaszízű kókuszos-mandulás epertorta
Élvezetes dolog egy ilyen ételfotózás. Megtervezem mi mutatna jól a fotókon és persze fontos, hogy olyan ételeket válasszak, ami nem csak jól mutat, de felizgatja a kedves olvasó ízlelőbimbóit annyira, hogy el is készítse otthon őket. Aztán persze van némi stressz is a dologban, vajon minden sikerül-e, mindennel kész leszek-e és a torták megdermednek-e annyira, hogy szépen szeletelhetőek legyenek. Természetesen minden sikerült, sőt, még a Nap is gyönyörűen kisütött a kedvünkért - egyedül a fahéjas szilvatortának kell újból nekifutnom, hogy mert bár az íze isteni, de ő csak a tortaformában volt fotóképes, a formából kiszedve kicsit szétcsúszott. Epres testvére ugyanakkor elég jó választás volt - a gyönyörű Butlers-ben vásárolt tányér nemkülönben - amibe beleszerettem, így kénytelen leszek belőle egy egész készletet vásárolni. És ami számomra az egész fotózás csúcspontja, amikor végre meg lehet enni, amit alkottam. Erről az epertortáról például kiderül (amit előre sejtettem), hogy nem csak szép, de finom is. Az a jó az élő ételekben, hogy elfogyasztásuk után az ember nem bukik fejjel az asztalra az álmosságtól, hanem érzi, amint az ételben lévő energia átjárja és feltölti az egész testét. Így aztán fotóztunk, ami már elkészült, azt megettük, jósolgattunk és szokás szerint megváltottuk a világot, meg magunkat. Detti, köszönöm!
És akkor jöjjön a recept: Bár vannak fenntartásaim a csomagolt, ki tudja hol nevelődött eperrel kapcsolatban, de most félretettem őket. Persze, nem ugyanaz az íze és illata, mint a szabadföldi epernek, de ezen a tavaszt idéző téli délelőttön épp elég volt és hát valljuk be, elég fotogén...
Hozzávalók:
az alaphoz:
- egy csésze 12 órára beáztatott, majd megszárított dió vagy mandula
- 10 szem datolya
- 1 ek. méz
- 1 ek. kókuszolaj
Az összetevőket összeturmixolom, majd egy kisebb, kerek formába simítom. Mehet rá rögtön a 2. réteg, de én ezt most kb. 2 órán át aszaltam kb. 42 fokos sütőben.
a mandulakrémhez:
- 1 csésze 12 órára beáztatott hámozott mandula
- 2 ek. kókuszreszelék
- 1 ek. kókuszreszelék
- 1 ek. méz
- 1 ek. kókuszolaj
Ezt is összeturmixolom, majd rásimítom az első rétegre.
Néhány órára - vagy akár egy éjszakára is - hűtőszekrénybe teszem, hogy szépen szeletelhető legyen.
Ezután összeturmixolok:
- 1 csésze epret
- néhány mentalevelet
- 2 ek. mézet
- 1 ek. útifűmaghéjat
- és pár szem datolyát,
majd ezt is rásimítom a tortára és 1-2 órára hűtőbe teszem (ha nagyon éhesek vagyunk, ez a pont kihagyható)
Majd feldíszítem a maradék eperrel és néhány mentalevéllel.
Áfonyás nyers bonbon
Hozzávalók:
- egy csésze 12 órára beáztatott dió
- 10 szem datolya
- karobpor
- méz vagy agavé szirup, ízlés szerint
- egy marék aszalt áfonya
A hozzávalókat az áfonya kivételével összeturmixolom. A masszához hozzáadom az áfonyát, gombócokat formázok és durvára őrölt dióba hempergetem őket.
Kb. 20 darab lett belőle, nem sikerült megszámolnom, mert elég gyorsan elfogyott - ezt a pár darabot sikerült a fotózáshoz megmentenem:-)
0 megjegyzés
Napraforgókrém sütőtökös sárgarépakenyérrel és aszalt paradicsomos salátával
Paradicsomos napraforgókrém:
- 1 csésze áztatott napraforgó
- 1 ek. olivaolaj
- 1 ek. citromlé
- 1 paradicsom
- 2-3 db olajban eltett aszalt paradicsom
- só, bors, pirospaprika
- ebben most nem volt, de kápia paprikát és hagymát is szoktam beletenni
- 1 csokor petrezselyem
A hozzávalókat a petrezselyem kivételével összeturmixolom, a petrezselymet összevágom és hozzákeverem.
Saláta:
- bármilyen zöldsaláta
- néhány szem aszalt paradicsom
- 1 ek. olivaolaj
- citromlé
- brokkolicsíra
Sütőtökös sárgarépakenyér vagy kréker:
- 1 sárgarépa
- 1 darabka sütőtök
- 1 fej lilahagyma
- 1 csésze napraforgómag
- 1/2 csésze szezámmag
- fűszerek ízlés szerint
A magokat megőrlöm, a zöldségeket összeturmixolom, majd kb. 8-9 órán át aszalom. Nem szükséges aszalógép hozzá, a sütőben légkeverésen kb. 42 fokon is aszalható. Sütőpapírra simítom és félidőben megfordítom.
Fahéjas diókrém banánmártással és vörös áfonyával
A diókrém a diótejből visszamaradt dióból készült. A diótejet nem fotóztam - ami késik, nem múlik, mindenesetre a receptet leírom:
- 1 csésze dió 12 órára beáztatva (így felélednek benne az enzimek)
- kb. 1/2 l víz
- csipet só
- méz vagy agavé szirup ízlés szerint
A hozzávalókat összeturmixolom, majd leszűröm.
Az így nyert diót összeturmixoltam néhány szem datolyával és egy teáskanál fahéjjal, ez lett a diókrém.
Banánmártás:
- 1/2 banán
- egy kevés diótej
- 1 tk. útifűmaghéj - ettől krémes állaga lesz
Ezeket is összeturmixoltam, majd a diókrémmel együtt a tálkába kanalaztam.
A banán másik felét belekarikáztam, tettem bele néhány szem vörös áfonyát és reszelt szerecsendióval megszórtam.
Kelkáposzta-wrap tökmagkrémmel és salátával
Wrap:
- 2 levél kelkáposzta
- 1 nagy sárgarépa
- 1 kisebb fej cékla fele
A sárgarépát és a céklát lereszelem és ráteszem 1-1 levél kelkáposztára. Ha kicsivel kevesebb tölteléket teszel a káposztákba, mint én, akkor rendesen össze is tudod tekerni őket:-)
Pici olivaolajjal meglocsolom, tökmagszósszal, salátával és lucernacsírával tálalom.
Saláta:
- bármilyen zöldsaláta ízlés szerint - ez most vegyes saláta volt - bébispenót, rucola, céklalevél, madársaláta
- 1/2 lilahagyma
- 1/2 zöldpaprika
- sütötök-csíkok
- olivaolaj
- 1 csésze tökmag 1 órára beáztatva
- 1 evőkanál olivaolaj
- 1 csokor petrezselyem
- kb. 10 cm-nyi póréhagyma
- só, bors, fűszerek ízlés szerint
A hozzávalókat az áztatóvízzel együtt összeturmixolom és máris kész.
Lucernacsíra:
A lucerna eredetileg Örményországból származik, jelentése: minden étel atyja.
Gazdag A-, C-, E-, K-, valamint B-vitaminokban, fehérjében és ásványi anyagokban (kalcium, foszfor, magnézium, króm, szelén, vas, réz, kálium, molibdén) és az emésztési folyamatokhoz nélkülözhetetlen enzimeket tartalmaz.
Az egyik legtáplálóbb csíra.
Lúgosító hatású, mangántartalma csökkenti a vércukorszintet, B12 tartalma segít megelőzni a trombózist. Csökkenti a koleszterinszintet (a benne lévő szaponin feloldja az érfalakról a lerakódásokat) és hatásos szív- és érrendszeri megbetegedések esetén. Immunrendszer-erősítő, roboráló és hatékony antioxidáns.
Barbi! Csodállak ezért a sok finomságért! A képeid, pedig fantasztikusak. Olyan szép vagy azon a nyári képen! puszillak, ölellek, Tündi
VálaszTörlés